コク深い牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）
家族みんなが喜ぶ、深みとコクのある牛肉とわかめのスープの黄金レシピ
二つの特別な秘訣で、格別な深みと豊かな風味を持つ牛肉とわかめのスープを作りましょう。他とは一線を画す、誰もが夢中になる美味しいミヨッククを作る秘訣をご紹介します。
材料- 戻したわかめ 5カップ（たっぷり）
- 牛肉（スープ用） 2カップ（たっぷり）
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（カナリエキス） 大さじ1.5
- 塩 小さじ0.5
調理手順
Step 1
わかめを準備します。手に握ってだいたい4人分が満足できる量になりますので、必要に応じて量を調整してください。
Step 2
わかめをたっぷりの水で戻した後、何度かきれいに洗い、水気を切ります。ザルにあげたわかめを、**一つ目の秘訣！**まるで潰れるかのようにもみほぐすように、手で力強く揉んでください。（実際には潰れませんのでご安心ください！）この工程を経ることで、どんなわかめを使っても、驚くほど白く、深い味わいのスープに仕上がります。
Step 3
深めの鍋にゴマ油大さじ1.5を熱し、**二つ目の秘訣！**準備したわかめと牛肉を入れ、にんにくみじん切り、だし醤油、魚醤を加えて、強火で焦げ付く直前まで「しっかりと」炒めます。炒めている間に水分が足りなくなり焦げ付きそうになったら、水を少量ずつ加えながら3分以上しっかりと炒め続けてください。その後、水2.5リットルを注ぎます。
Step 4
強火で、スープが勢いよく「ぐつぐつ」と沸騰するまで煮込みます。
Step 5
スープが沸騰したら、火を中強火に弱め、蓋をして10分以上そのまま煮込み、具材の旨味がしっかりとうま味を引き出されるようにします。
Step 6
10分以上煮込んだ後、最終的な味を調えます。だし醤油大さじ1、魚醤大さじ0.5、塩大さじ0.5を加えて、さらに3～5分煮込んで、わかめのスープを完成させます。
Step 7
柔らかいわかめ、ふんわりとした牛肉、そして何よりも爽やかでありながら温かいスープの調和が絶品です！
Step 8
美味しく召し上がれ～
