コク深いキムチチョングッチャンチゲ：風味豊かで栄養満点のレシピ
美味しいキムチチョングッチャンチゲの作り方、絶品チョングッチャンの黄金レシピ
デンジャンチゲとはまた違った魅力！深くコクのある味わいがたまらないキムチチョングッチャンチゲは、肌寒い日に熱々でいただくのにぴったりです。ご飯がすすむ美味しさを、ご家庭で簡単に再現してみませんか？
チゲの材料- 生チョングッチャン 190g（チゲ用）
- チゲ用豆腐 1/2丁（約150g）
- よく熟したキムチ 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本（彩りのため、お好みで）
- ズッキーニ 1/3本
- エリンギ 1本
- 長ネギ（白い部分中心） 2～3本（長さ約10cm）
- 水 400ml
- コイン型멸치육수（イワシだしパック）1個（またはイワシ昆布だし）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいキムチチョングッチャンチゲを作るために、まずは野菜を刻みます。玉ねぎとズッキーニは皮をきれいに洗って、一口大の角切りにします。豆腐も同様の大きさに切っておきましょう。エリンギは石づきを軽く切り落とし、流水でさっと洗ってから、こちらも一口大に切ります。
Step 2
次に、香りを加える唐辛子とネギを刻みます。長ネギは白い部分を中心に斜めに切っておきます。青唐辛子と赤唐辛子も小口切りにします。赤唐辛子はチゲの色合いをきれいにしますが、辛いのが苦手な方や、彩りがそれほど重要でない場合は省略しても構いません。
Step 3
キムチはチョングッチャンチゲの旨味を深める重要な材料です。キムチの塊が大きい場合は、ハサミや包丁を使って一口大に細かく切っておきましょう。汁や調味料が多すぎるとチゲが濁る原因になるので、適量を使うのがポイントです。
Step 4
いよいよチゲを煮込む準備です。土鍋や鍋に水400mlを注ぎ、コイン型の멸치육수（イワシだしパック）を1個入れます。イワシだしパックがない場合は、市販のイワシ昆布だしや米のとぎ汁を使っても良いでしょう。強火で、水がぐらぐらと沸騰するまで待ちます。
Step 5
だしが沸騰したら、用意しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギを先に入れて煮込みます。野菜が少し柔らかくなってきたら、細かく切ったキムチと粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えます。再び強火でぐらぐらと煮立たせ、キムチと野菜が馴染むようにします。
Step 6
野菜がある程度煮えたら、生チョングッチャンを塊のままではなく、スプーンで少しずつ崩しながら溶き入れるのがおすすめです。チョングッチャンは煮込むほどにコクが増すので、最初から濃く味付けせず、チョングッチャンを加えながら味を調整するのが大切です。もしチョングッチャンをすべて入れても味が足りない場合は、デンジャン（味噌）をほんの少量加えて味を調えてください。
Step 7
私は用意した生チョングッチャン190gをすべて入れました。チョングッチャン自体のコクが十分にあったので、別に味付けを加えなくても、深みのある豊かな味わいになりました。お好みで味見をして調整してください。
Step 8
最後に、切っておいた豆腐、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。すべての材料を入れた後、1～2分ほどさらに煮込めば、美味しいキムチチョングッチャンチゲの完成です。煮込みすぎると豆腐が崩れてしまうことがあるので注意してください。熱々のうちにいただくのが一番美味しいです！
