コク旨！ピリ辛本格派テンジャンチゲ
コチュジャン不使用！丁寧につくる、ごはんが進む絶品テンジャンチゲ
お肉料理との相性も抜群で、ふと家庭の味が恋しくなった時に食べたくなる、温かく心温まるチゲです。複雑な材料を使わなくても、テンジャン本来の香ばしさとサムジャン（合わせ味噌）の深い味わいが合わさり、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう魅力があります。
主な材料- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- えのき茸 1パック
- 豆腐 1/2丁
- 青唐辛子 2本
だし・調味料- だしパック（煮干し・昆布）1袋（または米のとぎ汁）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ1
- だしパック（煮干し・昆布）1袋（または米のとぎ汁）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に水を2/3ほど注ぎ、だしパックを入れて、しっかりとだしを取りながら煮立たせてください。（ヒント：米のとぎ汁を使うと、さらにコクのあるスープになります！）
Step 2
だしが取れている間に、じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切ってください。煮込んでも崩れにくく、食感が良いように、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を含めて、厚さ0.5cmの斜め切り、または小口切りにしてください。ねぎの香りがスープにしっかり染み込むように切ります。
Step 4
玉ねぎ1/2個も、じゃがいもと同じくらいの大きさに角切りにします。玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、旨味を加えます。
Step 5
えのき茸は石づきを軽く切り落とし、ほぐしてください。細かく切りすぎるより、自然にほぐれるように準備するのがおすすめです。
Step 6
水がぐつぐつと沸騰したら、まずじゃがいもを入れてください。じゃがいもは火が通るのに少し時間がかかるので、一番最初に入れることで、他の材料と火の通りを均一にすることができます。
Step 7
じゃがいもが少し火が通ってきたら、玉ねぎも一緒に入れてください。だしパックはまだ鍋に入れたままで大丈夫です。
Step 8
テンジャン大さじ2を、お玉でダマにならないようにしっかり溶かしながら加えてください。テンジャンの量は、お好みで調整してください。家庭のテンジャンの塩分や味によって、量を加減するのが良いでしょう。
Step 9
切った長ねぎも加えて、スープにねぎの香りがしっかりと染み込むまで煮込みます。
Step 10
サムジャン大さじ1を加えて、よく溶かしてください。（自家製のサムジャンを使いましたが、市販のサムジャンでも深い味わいが出ます。サムジャンの種類によって塩分が異なる場合があるので、味を見ながら調整してくださいね！）
Step 11
ここでえのき茸を入れます。えのき茸はすぐに火が通るので、煮込みすぎないようにしましょう。
Step 12
青唐辛子2本はヘタを取り、小口切りにしてください。辛いのがお好きな方は、種ごと入れても良いでしょう。
Step 13
最後に、切った青唐辛子を加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが、テンジャンチゲの濃厚さを引き締め、キレのある味わいを加えてくれます。
Step 14
チゲ用の豆腐がない場合、絹ごし豆腐や木綿豆腐で代用できます。木綿豆腐を使う場合は、約1.5cm角に切って入れてください。（写真では絹ごし豆腐1パックを使っています。）
Step 15
ここでだしパックを取り出し、全ての材料がよく馴染むように蓋をして、さらに約5〜7分ほどじっくり煮込んでください。じゃがいもがホクホクに柔らかくなるまで煮込めば完成です！
Step 16
ピリッとした辛さと香ばしさがたまらないテンジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
