コクうま！韓国風みそ汁（テンジャンチゲ）
身体が温まる、絶品テンジャンチゲを作りましょう！
肌寒い日には、体の芯から温まるような、コクのある美味しいテンジャンチゲがぴったりですね。このレシピでは、簡単ながらも深い味わいを出すコツまでご紹介します。今晩は、温かくて満足感のあるテンジャンチゲで、ご家族一緒に食卓を囲みませんか？
主な材料- じゃがいも 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/4個
- 青唐辛子（チェヤンコチュ） 1本
- 長ねぎ 1/2本
- エノキダケ 1/2パック
- 木綿豆腐 1/2丁
調味料- テンジャン（韓国みそ）大さじ1（お使いのテンジャンの塩分に合わせて調整してください）
- いりこ（煮干し）粉 小さじ1（いりこだしを使うとさらに美味しくなります）
- 干しエビ粉 小さじ1（うま味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（辛さを増したい場合は追加してください）
- だしアンチョ（魚介エキス）大さじ2（醤油やナンプラーで代用可能）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2（味を見ながら調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ダシダ（またはうま味調味料）少々（コクをプラスしたい場合）
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1（お使いのテンジャンの塩分に合わせて調整してください）
- いりこ（煮干し）粉 小さじ1（いりこだしを使うとさらに美味しくなります）
- 干しエビ粉 小さじ1（うま味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（辛さを増したい場合は追加してください）
- だしアンチョ（魚介エキス）大さじ2（醤油やナンプラーで代用可能）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2（味を見ながら調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ダシダ（またはうま味調味料）少々（コクをプラスしたい場合）
調理手順
Step 1
美味しいテンジャンチゲを作るために、材料を準備しましょう。まず、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさ（薄切りや角切り）に切ります。青唐辛子と長ねぎは斜め切りに、エノキダケは石づきを取り除いてほぐしておきます。豆腐は角切りにします。
Step 2
鍋に水2/3カップ（約300-350ml）を注ぎ、テンジャン大さじ1をたっぷり入れて、塊がなくなるまでよく溶かしてください。冷たい水で溶かすと、きれいに溶けて口当たりが良くなります。
Step 3
コクのあるスープの秘訣！いりこ（煮干し）粉小さじ1を加えます。いりこだしを使うと、さらに深い味わいが楽しめます。
Step 4
海のうま味をプラスする干しエビ粉小さじ1を加えます。干しエビ粉がない場合は省略するか、干しエビを細かく刻んで加えても良いでしょう。
Step 5
テンジャンを溶かしたスープが煮立ってきたら、薄切りにしたじゃがいもを最初に入れます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、最初に入れることで、チゲ全体に旨味が染み渡ります。
Step 6
ピリッとした辛さが好きなら、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2を加えてください。辛さが苦手な場合は省略するか、ごく少量にしてください。中火でじゃがいもが少し柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
じゃがいもが煮えている間に、残りの野菜をすべて切っておくと、調理時間を短縮できます。豆腐は角切り、唐辛子と長ねぎは斜め切り、エノキダケは準備しておきましょう。
Step 8
じゃがいもが半煮えになったら、スープのうま味と風味を深めるだしアンチョ（魚介エキス）大さじ2を加えます。だしアンチョがない場合は、韓国醤油やナンプラーで代用してもOKです。
Step 9
香ばしくて柔らかい木綿豆腐半丁も、食べやすい大きさに角切りにしておきます。チゲの仕上げ直前に入れるので、熱湯でさっと湯通ししておくと、煮崩れしにくくなります。
Step 10
スープがぐつぐつ煮えてじゃがいもが柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子を加えます。野菜を煮すぎると食感が悪くなるので、最後の方に入れるのがポイントです。
Step 11
にんにくみじん切り小さじ1を加え、全ての材料が柔らかくなるまで中火で5分ほど煮込みます。野菜の甘みとテンジャンのコクが調和するように、じっくり煮込みましょう。
Step 12
最後に味を調えます。市販のうま味調味料ダシダをほんの少し加えると、スープの味が格段に深まります。もし味が足りなければ、韓国醤油で調整してください。
Step 13
最後に、準備しておいた豆腐、エノキダケ、長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせます。豆腐と野菜に火が通ったら火を止め、熱々を召し上がれ。温かくて香ばしいテンジャンチゲの完成です！
