クリーミーポークリブの煮込み
パーティーにも、特別な日のメインディッシュにも最適なクリーミーポークリブの煮込み
生クリームと牛乳を加えて、誰からも愛されるクリーミーでコクのあるポークリブの煮込みを作りましょう。特別な日のパーティー料理や、おうちでの贅沢な一品料理にぴったりです。
主な材料- 豚スペアリブ 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 3個
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 乾燥唐辛子 4本（辛さは調整可）
- 料理酒（みりん風調味料）1/2カップ（約100ml）
- オリーブオイル 大さじ3
- チーズ（モッツァレラまたはチェダー）1/2カップ（約50g）
クリームソースの材料- トマトソース 1カップ（約200ml）
- 牛乳 1/2カップ（約100ml）
- 生クリーム 1/2カップ（約100ml）
- スペアリブを茹でたときの煮汁 1/2カップ（約100ml）
- バター 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- トマトソース 1カップ（約200ml）
- 牛乳 1/2カップ（約100ml）
- 生クリーム 1/2カップ（約100ml）
- スペアリブを茹でたときの煮汁 1/2カップ（約100ml）
- バター 大さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブの下準備をします。1kgのスペアリブを冷たい水で洗い、余分な血合いを取り除きます。沸騰したお湯に料理酒（みりん風調味料）1/2カップを加え、血合いを取り除いたスペアリブを入れます。この工程で、肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくするのに役立ちます。
Step 2
スペアリブを茹でている間、浮かんできたアクや汚れはこまめにすくい取ってください。約25分間茹でた後、スペアリブを冷たい流水でよく洗い、不純物を取り除いて水気を切ります。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は一口大に切ります。マッシュルーム3個も同様の大きさにスライスします。長ネギ1本は小口切りにし、香りを加える準備をします。
Step 4
深めのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、中火にかけます。水気を切ったスペアリブを入れ、全ての面に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。この焼き工程で、料理の風味が一層豊かになります。
Step 5
よく焼いたスペアリブは、一旦別の器に取り出しておきます。フライパンに残った油で、ニンニクみじん切り大さじ1/2、刻んだ長ネギ、乾燥唐辛子4本、マッシュルーム、玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒め、香りを引き出します。乾燥唐辛子はピリッとした風味を加えるので、お好みで調整してください。
Step 6
玉ねぎが柔らかくなったら、クリームソースの準備です。トマトソース1カップ、牛乳1/2カップ、生クリーム1/2カップ、スペアリブを茹でたときの煮汁1/2カップ、バター大さじ1、そして少々の黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。バターはソースにコクと滑らかさを加えます。
Step 7
できたソースに、先ほど焼いたスペアリブを戻し入れます。中火で、ソースが具材によく絡み、とろみがつくまでじっくりと煮込みます。約10〜15分煮込むのが目安です。
Step 8
ソースが好みのとろみになったら、最後にチーズ1/2カップを全体に均一に散らします。チーズが溶け、クリーミーで香ばしい風味がさらに増した、美味しいクリーミーポークリブの完成です。温かいうちに召し上がれ！
