クリーミーポテトサラダのイングリッシュマフィンサンド
簡単自家製ポテトサラダサンドイッチのレシピ
皆さん、こんにちは！お子さんのおやつに何を作ろうか考えていて、家にあるイングリッシュマフィンで美味しいサンドイッチを作ることにしました。この柔らかくて風味豊かなポテトサラダは、サンドイッチだけでなく、カナッペやそのままスプーンで食べても最高です。このシンプルながらも満足感のあるポテトサラダサンドイッチを、さっそく作ってみましょうか？
主材料- 大きめのじゃがいも 2個
- ゆで卵 2個
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮ごとよく洗います。電子レンジ対応の容器に、ソジュカップ半分くらいの水と一緒に入れ、電子レンジで15分ほど加熱して火を通します。（鍋で茹でてもOKです。）卵2個もゆでて準備します。にんじんと玉ねぎは、ごく細かいみじんにします。
Step 2
電子レンジで加熱したじゃがいもは、蒸気が抜けるのを待ってから皮をむき、温かいうちにポテトマッシャーやフォークで細かく潰します。ゆで卵も潰しておきます。
Step 3
潰したじゃがいもと卵に、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加えます。味を調えるために、塩をひとつまみ加えます。
Step 4
マヨネーズ大さじ3とハニーマスタード大さじ1を加えます。お好みでマヨネーズの量は調整しても良く、黒こしょうを少々加えると風味が引き立ちます。
Step 5
全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせると美味しいポテトサラダの完成です。そのまま食べても美味しいですよ！
Step 6
イングリッシュマフィンは、上部を横半分にカットします。その切り口にたっぷりとポテトサラダを挟み込めば、見た目も素敵なポテトサラダサンドイッチの完成です。お子さんの栄養満点おやつにぴったりです！
