クリーミーアボカド豚肉炒め レシピ
特別な一食に！風味豊かなアボカド豚肉炒め
アボカドのクリーミーさと豚肉の柔らかな食感が絶妙に調和する「アボカド豚肉炒め」をご紹介します。シンプルながらも印象的なこのレシピは、ご飯のおかずにも、おつまみにも最適です。動画の01分33秒から始まる手順を追って、じっくりと作ってみてください！口いっぱいに広がる豊かな味わいと香りに、きっと誰もが夢中になるはずです。
基本の材料
- 熟したアボカド 1個
- 辛味のある青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 香りの良いニンニク 3かけ
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキの長ネギ 1/3本
- 豚もも肉（薄切り、炒め物用） 200g
- コーンスターチまたは片栗粉 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 風味付けの料理酒（みりん等） 大さじ1
- 旨味のあるオイスターソース 大さじ1.5
- 甘みのあるオリゴ糖（水あめ） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なアボカドを準備します。包丁で半分に切り、種を取り除き、皮からクリーミーな果肉を丁寧に取り出してください。
Step 2
皮から取り出したアボカドの果肉は、種が残っていないか確認し、きれいに取り除きます。新鮮なアボカドの状態を確認しながら果肉を扱います。
Step 3
下処理したアボカドの果肉を、食べやすい大きさ、約2cm角または扇形に切ります。炒めている間に崩れないよう、あまり小さく切りすぎないように注意してください。
Step 4
辛味をプラスする青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、輪切りにします。お好みで唐辛子の量は調整してください。
Step 5
香ばしい風味の決め手となるニンニクは、薄切りにします。薄切りにすることで、炒めたときにニンニクの香りがより引き立ちます。
Step 6
甘みと食感を加える玉ねぎは、皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ0.5cmの細切りにします。
Step 7
シャキシャキの食感を活かす長ネギは、約4〜5cmの長さに切ります。白い部分と緑の部分を混ぜて使うと良いでしょう。
Step 8
炒め物用の豚もも肉は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから、コーンスターチ大さじ2を加えて全体にまんべんなくまぶします。でんぷんをまぶすことで、お肉がより柔らかくなり、調味料がよく絡むようになります。
Step 9
ここから炒めていきます！強火で熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、おろしニンニク、スライスしたニンニク、切った長ネギ、青唐辛子を加えて、香りが立つまで約1分間、手早く炒めます。ニンニクとネギの香りが油にしっかりと移ることが重要です。
Step 10
野菜から良い香りがしてきたら、でんぷんをまぶした豚肉と料理酒大さじ1を加えます。強火を維持しながら、お肉が固まらないようにほぐしながら炒めます。お肉の赤い部分がなくなり、完全に火が通るまで炒めてください。
Step 11
豚肉が完全に火が通ったら、準備しておいた角切りアボカド、オイスターソース大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1をすべて加えます。強火で全ての材料がよく混ざるように、約1分間素早く炒め合わせます。アボカドが炒めすぎると柔らかくなりすぎるので、手早く炒めるのがポイントです。美味しいアボカド豚肉炒めの完成！
