クリーミーねぎ牛肉巻き
手間暇かけた料理はやっぱり美味しい!「クリーミーねぎ牛肉巻き」の作り方
ひと手間かけるからこそ味わえる、格別の美味しさ!「クリーミーねぎ牛肉巻き」をご紹介します。シャキシャキとしたねぎと甘みのある人参を炒め、風味豊かに仕上げた具材を、柔らかい牛肉でくるりと巻きます。香ばしく焼き上げた牛肉巻きに、濃厚なクリームソースを絡めてじっくり煮込めば、ごちそう感あふれるメインディッシュの完成です。下準備から調理まで丁寧な工程が必要ですが、その分、栄養、味、見た目の満足度も格別。特別な日にも、普段の食卓をちょっと贅沢にしたい時にもぴったりの一品です。
基本の材料- 牛肉 200g (薄切り、焼肉用やしゃぶしゃぶ用など)
- ねぎ 1本 (白い部分を中心に)
- 人参 1/2本
- いんげん 適量 (省略可)
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
ねぎ・人参炒め用調味料- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
クリームソースの材料- 生クリーム 1/2カップ (約80ml)
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
クリームソースの材料- 生クリーム 1/2カップ (約80ml)
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。ねぎはきれいに洗い、白い部分を中心に長さ5cmくらいに薄い斜め切りにします。人参も同様の長さに揃えて、細切りにしてください。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1ほどひきます。切ったねぎと人参を入れ、野菜がしんなりして少し透明になるまで炒めます。
Step 3
炒めているねぎと人参に、「ねぎ・人参炒め用調味料」の醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜ合わせます。水分が少し飛んで、香ばしい香りが立つまで炒め合わせましょう。野菜の甘みが引き出されます。
Step 4
次に牛肉を準備します。広げた牛肉の上に、炒めたねぎと人参を適量のせ、巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。巻き終わりを少し押さえて、形を整えましょう。
Step 5
巻いた牛肉巻きの表面に、薄力粉大さじ2をまんべんなくまぶします。粉をまぶすことで、焼いている間の水分流出を防ぎ、ソースが絡みやすくなります。余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 6
フライパンを再び熱し、少量のサラダ油をひきます。粉をつけた牛肉巻きを並べ入れ、中火で転がしながら、全体に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。外側がカリッとするまで香ばしく焼き上げましょう。
Step 7
牛肉巻きを焼いている間に、いんげんを使う場合はきれいに洗って準備しておきます。牛肉が焼けたら、フライパンの空いているスペースにいんげんも入れ、一緒に軽く炒めるように焼くと、彩りも良く食感のアクセントになります。(いんげんは省略しても大丈夫です)。
Step 8
全体に美味しそうな焼き色がついたら、「クリームソースの材料」である生クリーム1/2カップ(約80ml)、醤油大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1/2をすべて加え、弱めの中火で軽く煮詰めます。ソースが牛肉巻きにしっかりと絡み、照りが出るまで煮込めばOKです。
Step 9
出来上がったクリーミーねぎ牛肉巻きを器に盛り付け、一緒に炒めたいんげんを添えます。見た目も華やかなクリーミーねぎ牛肉巻きの完成です!温かいうちにどうぞ!