キャベツとツナの甘辛炒め
余ったキャベツをあっという間に美味しい一品に変身させる方法！
冷蔵庫に買い置きしたまま、どうしようか悩んでいるキャベツはありませんか？もし、そんなキャベツを簡単で美味しい一品に変えたいなら、この「キャベツとツナの甘辛炒め」のレシピをぜひチェックしてみてください！シンプルな材料で素早く作れ、ご飯のおかずにも、丼の具にもぴったりの美味しい料理です。キャベツのシャキシャキとした食感と、甘辛い味付け、そして香ばしいツナの組み合わせは絶品です。初心者の方でも安心して作れるように、詳しい手順と役立つコツを盛り込みました。
主材料- キャベツ 120g (約こぶし2つ分)
- ツナ缶 小1缶 (100g)
- 玉ねぎ 中1/4個 (約50〜60g)
- 長ネギ 小1/2本 (約40〜50g)
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (約10g)
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1/3 (約2〜3g)
- 青唐辛子 1本
調味料- 砂糖 大さじ1/2 (約5g)
- 醤油 大さじ2 (約16g)
- みりん 大さじ2 (約16g)
- オイスターソース 大さじ1/2 (約4〜5g)
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1/3 (約10g)
- 水あめ 大さじ1 (約10g)
- ごま油 大さじ1/2 (約3〜4g)
- 水 大さじ2 (約16g)
- 砂糖 大さじ1/2 (約5g)
- 醤油 大さじ2 (約16g)
- みりん 大さじ2 (約16g)
- オイスターソース 大さじ1/2 (約4〜5g)
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1/3 (約10g)
- 水あめ 大さじ1 (約10g)
- ごま油 大さじ1/2 (約3〜4g)
- 水 大さじ2 (約16g)
調理手順
Step 1
まず、計量スプーンは一般的な家庭用（約8cc）の、ご飯をよそうスプーンを基準とします。キャベツは約3〜4cm角の大きさに切ってください。角切りでなくても、お好みの幅に千切りにしても構いません。炒める際にキャベツが重なって火の通りが悪くなるのを防ぐため、重なっている部分を少しほぐして広げておくと良いでしょう。キャベツ120gは、おおよそ両手でこぶし2つ分、またはご飯茶碗の2/3くらいの量になりますので、参考にしてください。（写真や説明だけでは分かりにくいという方は、一緒にリンクされている動画もぜひご覧ください。「ドゥユリネ」のYouTubeチャンネルでは、より多くのレシピや最新レシピをいち早くご覧いただけます。チャンネル登録していただけると嬉しいです！）
Step 2
長ネギは小ぶりのもの1/2本（約40〜50g）を1cm幅に切ります。中くらいの玉ねぎ1/4個（約50〜60g）は1cm幅の千切りにします。青唐辛子も1cm幅に切っておきましょう。もし長ネギの食感が気になる場合は、みじん切りにしても大丈夫です。
Step 3
ツナ缶（小1缶、100g）は油を切ります。缶を少し傾けて、自然に油が出てくる分だけ切りましょう。油をぎゅっと絞る必要はありません。ツナの油は料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
次に、調味料を混ぜ合わせます。ボウルに砂糖、醤油、みりん、オイスターソース、コチュジャン、水あめ、ごま油、水をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせてください。各材料の正確な重量は以下の通りです：砂糖 5g、醤油 16g、みりん 16g、オイスターソース 4〜5g、コチュジャン 10g、水あめ 10g、ごま油 3〜4g、水 16g。このまま混ぜておいた調味料を準備しておきます。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくみじん切り大さじ1/2（約10g）を入れ、弱火でじっくりと、きつね色になるまで炒めます。焦がさないように注意してください。にんにくがきつね色になり始めたら、準備しておいた長ネギと玉ねぎをすべて加え、火を中火にします。玉ねぎが透き通るまで、ヘラで混ぜながら炒めます。
Step 6
中火を保ったまま、コチュジャン（大さじ1/3、約2〜3g）を加えます。次に、切っておいたキャベツと青唐辛子をすべて加え、調味料が材料全体に均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。炒めすぎないように、コチュジャンの色が全体に回る程度でOKです。
Step 7
全体が食欲をそそるような赤色になったら、準備しておいたツナと調味料をすべてフライパンに加えます。
Step 8
ここで火を強火にします。調味料が煮詰まってとろみがつき、キャベツがしんなりしてきたら完成です！もし炒める工程が面倒に感じる場合は、にんにくを炒めるところまで行ったら、残りの材料と調味料をすべて一度に加えて、強火で2〜3分さっと炒めても簡単に作れます。（なぜこんなに工程が複雑になったかって？それは、作っているうちにこうなったんです！^^〜）
Step 9
温かいご飯の上に、出来上がったキャベツとツナの炒め物をたっぷり乗せて、よく混ぜて召し上がってください。
Step 10
見た目は、正直あまり美味しそうに見えないかもしれません（笑）。キャベツの見た目の限界なので仕方ありません。でも、ご飯に混ぜて食べると、これが絶品なんです！^^〜
