キャベツで作る万能コチュジャン
キャベツで副菜作り：混ぜるコチュジャン / キャベツ
キャベツで混ぜるコチュジャンを作ってみましょう。様々な料理に活用できます。1分12秒からのヒントをご覧ください〜
材料
- キャベツ 100g
- 水 30ml
- コチュジャン 100ml
- オリゴ糖 10g
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツ100gを用意します。キャベツはきれいに洗い、できるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切るほど調味料がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、フライパンを熱しすぎないように、油をひかずにみじん切りにしたキャベツを弱めの中火でゆっくりと炒めます。キャベツの水分が飛び、しんなりとして甘い香りがしてくるまで炒めましょう。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 3
キャベツがしんなりしたら、水30mlを加え、次にコチュジャン100mlを加えてよく混ぜ合わせます。火を弱火にし、調味料が材料によく馴染むように、蓋をしても良いですし、蓋をしないで約30分間じっくりと煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 4
最後に、オリゴ糖10gを加えて甘みを加え、香ばしいごま大さじ1を加えてよく混ぜ合わせれば、美味しいキャベツの混ぜるコチュジャンのできあがりです。温かいうちに作って冷ましてから冷蔵庫で保存すると、長期間美味しく楽しめます。
