キャベツたっぷり！パリパリ食感のキムチチヂミ
キャベツでさらに美味しく！キムチチヂミ生地の黄金比率と、よりパリパリに仕上げる秘訣（マッコリのお供に最高！）
色々な方法を試しましたが、このレシピが一番パリパリに仕上がるキムチチヂミ生地の黄金比率です。キャベツをたっぷり入れると、さらに美味しくなります！
材料- てんぷら粉 60g
- チヂミ粉 60g
- 片栗粉 40g
- よく熟したキムチ 180g
- 新鮮なキャベツ 200g
- ベーコン（缶詰） 110g
- ツナ（缶詰） 135g
- 卵 1個
- 冷水 180ml
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
美味しいキャベツキムチチヂミを作るための材料を準備しました。
Step 2
ツナ缶は開けて、約10分間常温に置いておきます。これにより、もし含まれている可能性のあるフラン成分が自然に揮発し、より安心して召し上がれます。
Step 3
キムチはハサミで食べやすい大きさに切ります。よく熟したキムチを使うと、チヂミの風味がより深まり美味しくなります。
Step 4
キャベツは細切りにし、きれいな水で3回ほど洗います。栄養成分が破壊されるという説もあるため、酢水ではなく、きれいな水だけで洗うのがおすすめです。洗ったキャベツはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 5
ベーコンは約2cm幅に切ります。準備したキムチ、キャベツ、ベーコン、ツナを大きなボウルに入れます。新鮮な卵も1個割り入れてください。
Step 6
パリパリ感を出すための片栗粉40g、てんぷら粉60g、チヂミ粉60gを順に加えます。
Step 7
ヘラや菜箸を使い、材料が軽く混ざる程度にさっくりと混ぜ合わせます。まだ水分を入れていないので、強く混ぜすぎないでください。
Step 8
冷たい水180mlを生地に加えます。冷蔵庫で冷やした水を使うと、生地がよりパリッとして美味しいチヂミになります。
Step 9
生地を混ぜすぎないように注意し、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。生地を混ぜすぎるとグルテンが形成され、チヂミが固くなり、パリパリとした食感が失われることがあります。
Step 10
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を大さじ5杯ほどたっぷりとひきます。生地をお玉で適量すくい、フライパンに薄く広げます。その上に、刻んだ赤唐辛子を彩りよく散らします。生地の表面の色が変わり、少し乾いてきたらひっくり返すタイミングです。
Step 11
チヂミをそっとひっくり返し、フライ返しで軽く押さえて形を整えます。フライパンを優しく揺らしながら油をチヂミ全体に均一に染み込ませると、よりパリッと仕上がります。詳しい焼き方については、添付の動画も参考にしてください。
Step 12
チヂミを両面ともこんがりと焼き上げてください。この時、サラダ油を多めにひき、中弱火で揚げ焼きにするようにすると、より一層パリパリになります。ツナとベーコンが入っているので少し塩辛く感じるかもしれませんが、キャベツをたっぷり加えることで、ちょうど良い味になりますよ！
