キム・スミのドンチミエード：爽やかな清涼感と柑橘系の風味が絶妙に調和
『エクスキューズ・マイ・キムチ』で紹介されたキム・スミのドンチミエード：特別な夏のドリンク
バラエティ番組『エクスキューズ・マイ・キムチ』で紹介されたキム・スミさんのドンチミエード（大根のキムチを使ったエード）を、ご家庭でも簡単に作ってみませんか？独特の風味が食欲をそそる、爽やかで美味しいドリンクです。
材料- 白キムチの白菜の芯（または大根） 少々（細かく刻む）
- 水キムチの汁 120ml
- 市販の冷麺スープ 60ml
- ホンチョ（ザクロ酢など） 40ml
調理手順
Step 1
まず、白キムチや水キムチを作る際に使われる大根（または白菜の芯）を用意します。これはドンチミエードに食感と爽やかさを加える大切な材料です。きれいに洗い、0.5cm角ほどのサイコロ状、または細切りにしてください。
Step 2
爽やかなドンチミエードのベースとなる水キムチの汁120mlを計量して準備します。市販の水キムチの汁を使っても良いですし、自家製の水キムチの汁を活用してもOKです。汁の味によってエードの風味が変わるので、少し味が付いたものを選ぶのがおすすめです。
Step 3
次に、市販の冷麺スープ60mlを計量して準備します。冷麺スープは、ドンチミエードに旨味と深みを加え、爽やかな味わいを一層引き立てる役割を果たします。冷えたスープを使用してください。
Step 4
爽やかな酸味を加えるために、ホンチョ（ザクロ酢など）20mlを準備します。ホンチョはエードに甘酸っぱい風味を与え、見た目も美しくしてくれます。お好みで量を調整しても構いませんが、まずはレシピ通り20mlを入れて味見をし、そこから加減することをおすすめします。
Step 5
いよいよエードの要となるスープベースを作る時です。用意した水キムチの汁120ml、市販の冷麺スープ60ml、そしてホンチョ20mlを大きめのグラスやカップに入れ、よく混ぜ合わせます。この比率（約2:1:0.67）で合計約220mlのエードベースができ、甘酸っぱさと爽やかな味わいの黄金比率となります。味見をして、必要であればホンチョや水キムチの汁を加えて味を調えてください。
Step 6
準備したドンチミエードを注ぐグラスやカップを用意します。まず、ステップ1で刻んだドンチミ用の大根（または白菜の芯）をグラスの底にきれいに盛り付けます。シャキシャキとした食感の大根が、食べる楽しさを加えてくれるでしょう。
Step 7
大根を盛ったグラスに、ステップ4で丁寧に作ったドンチミエードのスープベースをゆっくりと注ぎます。スープが大根の上に広がり、見た目も美しくなります。
Step 8
最後に、エードをさらに冷たく楽しむために、氷をたっぷり浮かべます。お好みで、スライスしたレモンやキュウリ、ミントの葉などを添えて飾ると、より一層おしゃれなドンチミエードが完成します。
Step 9
口の中に広がる清涼感、独特の旨味、そして甘酸っぱさ！キム・スミさんのドンチミエードが完成しました。暑い夏に、特別なドリンクとして爽やかにお楽しみください。
