キムチマンドゥ（韓国風キムチ餃子）
キム・スミのキムチマンドゥ：スミのおかずレシピで作る最高の正月料理！
秋夕（チュソク）、韓国の収穫祭がもうすぐやってきます！ 伝統的なソンピョン（餅）の代わりに、今年は特別な餃子を作ってみるのはいかがでしょうか？ 家族みんなで集まって餃子を包む楽しさは、お祭りをさらに特別なものにしてくれます。息子たちと一緒にキム・スミのレシピで作ったキムチマンドゥは、たっぷり入ったよく熟成したキムチのおかげで、風味豊かで爽やかな美味しさでした。まさに最高の正月料理です！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚ひき肉 200g
- 豆腐 1丁
- 卵 1個
- 刻んだニラ または 長ネギ 少々
- 黒こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1〜2（具材の水分調整用）
- 餃子の皮 適量
調理手順
Step 1
餃子の具材をすべて細かく刻みます。玉ねぎ1/2個はみじん切りにしてください。テレビではニラを使っていましたが、ご自宅にある長ネギを使っても美味しいです。長ネギやニラは小口切りにして準備しましょう。
Step 2
豆腐はガーゼや清潔な布に包み、しっかりと水気を絞り出してください。豆腐の水分をきちんと切ることが、具材が水っぽくなるのを防ぎ、ふっくらとした食感にするための鍵となります。
Step 3
大きめのボウルに、豚ひき肉200g、刻んだ長ネギ（またはニラ）、水気を切った豆腐、みじん切りにした玉ねぎをすべて入れます。
Step 4
よく熟成した白菜キムチは、汁気を軽く絞って捨て、キムチの身だけを取り出して細かく刻みます。キムチの酸味が好きな方は、絞った汁を少しだけ加えても良いでしょう。
Step 5
大きめのボウルに、準備したキムチ、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、黒こしょうを2振り加えます。ここに小麦粉大さじ1〜2と卵1個を割り入れ、すべての材料が均一に混ざるまで、手で粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。手でこねるようにしっかりと混ぜることで、餃子の具材がよりもちもちとして美味しくなります。これで、見た目も食欲をそそるキムチマンドゥの具材が完成しました！
Step 6
さあ、餃子を包む工程です。餃子の皮の縁に軽く水をつけます。準備した具材を中央に大さじ1杯ほどたっぷりと乗せ、皮を半分に折りたたんで縁をしっかりと押さえて閉じます。具材がはみ出さないように、形をきれいに整え、しっかりと押さえて包むことが大切です。まるで美しい餃子やソンピョンのように、丁寧に包んでみましょう。
Step 7
蒸し器に湯気を立て、包んだ餃子を並べ入れて、約15分間蒸します。15分後、美味しいキムチマンドゥの完成です！湯気が立ち上るキムチマンドゥは、見ているだけで食欲をそそるほど美味しそうです。熱々をお楽しみください。
