キムチチャーハン：白菜キムチのヤンニョム（大根の千切り）活用レシピ
白菜キムチのヤンニョム（大根の千切り）で作る超簡単キムチチャーハン
白菜キムチを食べ終わった後の大根の千切りやヤンニョム、絶対に捨てないでください！これらの美味しい材料を使って、絶品のキムチチャーハンが作れます。特別な日でなくても、お家で手軽に美味しい一食を楽しみましょう。
主な材料- 残ったキムチのヤンニョム（大根の千切り含む）400g
- 押し麦ごはん 3杯分（または普通の炊いたごはん）
- 長ネギ（中サイズ）1本
- ゆで卵（飾り用）
調味料・その他- バターオイル 大さじ3（またはバター大さじ1＋サラダ油）
- 砂糖 大さじ2〜3（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- バターオイル 大さじ3（またはバター大さじ1＋サラダ油）
- 砂糖 大さじ2〜3（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
白菜キムチ（特に手作りのキムチ）を食べ終わると、大根の千切りやキムチの汁が残ることがよくありますね。この美味しい残り物は捨てずに、別にとっておきましょう。チゲに入れても美味しいですが、このようにチャーハンにすると本当に絶品ですよ。
Step 2
長ネギはきれいに洗ってから、白い部分も青い部分もすべて使って細かく刻んでください。チャーハンにネギ油の風味を加えてくれます。
Step 3
ごはん（チャーハン用）は3〜4人分用意してください。私は栄養のために押し麦ごはんを使いましたが、普通の白米やレンジで温めるタイプのごはん（4個分）でも大丈夫です。ごはんがパラパラすぎると炒める時に固まりやすいので、少し冷めたくらいがおすすめです。
Step 4
温めたフライパンにバターオイルを大さじ3杯入れてください。普通のバターを使う場合は、大さじ1杯程度を溶かして使ってください。バターがない場合は、サラダ油でも構いません。バターの風味がキムチチャーハンをさらに美味しくしてくれますよ。
Step 5
フライパンにバターオイルが溶けたら、刻んだ長ネギを入れて約30秒、香りが立つまで炒めてください。焦げ付かないように中弱火で炒めるのがポイントです。
Step 6
次に、とっておいたキムチのヤンニョム（大根の千切り含む）をフライパンに入れ、砂糖大さじ2〜3杯とこしょうを少々加えてください。キムチ自体の酸味や塩分に合わせて砂糖の量を調整してください。約3分間、甘辛く炒めてキムチの味がよく馴染むようにします。味見をして、もし薄ければキムチを足すか、甘さが足りなければ砂糖を追加してください。甘さ控えめがお好みであれば、砂糖を省略しても構いません。
Step 7
よく炒めたキムチのヤンニョムにごはんを加え、ヘラでごはん粒を潰さないようにしながら、手早く混ぜ炒めてください。2〜3分ほど炒めると、ごはん粒一つ一つにキムチのヤンニョムがコーティングされ、美味しいキムチチャーハンが完成します。ごはんを加えた後は、火を中弱火に落とし、ごはんが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 8
最後に、炒りごま大さじ1杯を全体に振りかけると、香ばしい風味が加わり、キムチチャーハンの完成です。
Step 9
私はあらかじめゆで卵を作っていたので、チャーハンの上に乗せ、見た目も良くするためにほうれん草の葉を飾ってみました。娘が「きれい！」ととても喜んでくれました。ゆで卵の代わりに、半熟の目玉焼きを乗せてもとても美味しいですよ。素敵な一食を、美味しく召し上がれ！
