キムチチャーハンと卵のキンパ風
残り物活用！簡単キムチチャーハン卵巻きで、満足感のある朝食＆お弁当作り
冷蔵庫にある余り物を使って、豪華な一食を完成させるレシピです。よく熟したキムチとご飯を炒めたキムチチャーハンを、ふわふわの卵焼きで包んだキンパ風。香ばしい風味とシャキシャキした食感の調和が絶品です。朝食代わりやお弁当にもぴったりの、簡単だけど本格的な美味しさをお楽しみください！
主な材料- 熟成キムチ 2/3カップ（汁気は軽く絞る）
- 温かいご飯 1カップ
- 海苔 2枚
- 卵 2個
- 青ネギ 1/2本（白い部分と緑の部分を含む）
- 人参 少々
調理手順
Step 1
まず、キムチチャーハンとキンパ風に使う材料を準備しましょう。熟成キムチ2/3カップ、温かいご飯1カップ、海苔2枚、卵2個、青ネギ1/2本、人参少々、オイスターソース、ごま油、白ごまを用意します。
Step 2
キムチはハサミや包丁で食べやすい大きさに細かく刻みます。キムチの汁気が多すぎる場合は、チャーハンがべたつくのを防ぐために、軽く絞ってから使いましょう。
Step 3
人参は細かく千切りにするか、みじん切りにします。
Step 4
青ネギも小口切りにします。チャーハンに入れるので、形は気にせず手軽に刻んでください。緑の部分も一緒に使うと、彩りと風味が良くなります。
Step 5
フライパンにサラダ油少々を熱し、刻んだ青ネギを入れて弱めの中火で炒め、ネギ油の香りを引き出します。ネギの香りが立ってきたら、人参を加えて一緒に炒め、人参が少ししんなりするまで火を通します。次にキムチを加えて、キムチが柔らかくなるまで炒めましょう。キムチがほぼ炒まったら、オイスターソース（または醤油）大さじ1/2を加え、全体によく混ぜ合わせます。
Step 6
温かいご飯1カップを加え、ヘラなどでご飯粒をほぐしながら、キムチと全体が均一に混ざるように炒めます。ご飯一粒一粒にキムチの味がしっかり絡むように、パラパラになるまで炒めるのがポイントです。最後に、ごま油小さじ1と白ごま少々を加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しいキムチチャーハンの完成です。
Step 7
キンパを作るために、海苔2枚を用意します。巻きすの上に海苔を置き、その上に少し冷ましたキムチチャーハンを薄く広げます。ご飯を厚く乗せすぎると巻きにくくなるので、適度な厚さに均一に広げてください。
Step 8
卵は溶きほぐし、薄く卵焼きを焼きます。冷めたキムチチャーハンの上に、焼いた卵焼きを乗せます。もし、炒めた人参や青ネギをキムチチャーハンに混ぜ込まずに、別で炒めて乗せたい場合は、このタイミングで一緒に乗せても良いでしょう。
Step 9
巻きすを使い、キムチチャーハンと卵焼きを一緒にしっかりと巻いていきます。ご飯が崩れないように、しっかりと押さえながら巻くのがコツです。キムチチャーハンのピリ辛さと、優しい卵の風味が驚くほどよく合います。普段からキムチチャーハンがお好きな方なら、きっと満足していただける美味しさです。
Step 10
作るのも簡単で美味しい、超簡単キムチチャーハン卵巻きキンパ！忙しい朝のしっかり朝食に、または簡単なお弁当メニューとしても最適ですね。特別な材料を使わなくても食欲をそそる味で、より魅力的です。食べやすいので、誰にでも楽しんでいただけます。
Step 11
キンパ一本だと多い場合は、半本でも十分です。旬の甘いメロンと一緒に添えてあげると、子供もとても喜んでくれました。水分が豊富なメロンは、ビタミンCとカリウムが多く含まれており、さっぱりと楽しめるフルーツです。お子様のおやつにも、食卓のフルーツとしてもおすすめです！
