キムチタレギうどん：心も体も温まる冬の絶品
本格キムチタレギうどんの作り方
寒い冬にぴったりのキムチタレギうどんは、ピリ辛のスープとモチモチの麺が絶妙な、体の芯から温まる一品です。 hangover（二日酔い）にも最適で、簡単な材料で深いコクと旨味を引き出せるので、料理初心者の方でも安心して作れる、特別な美味しさをぜひご家庭で味わってください。
主な材料- うどん麺 100g（素麺または中麺を推奨）
- よく熟した白菜キムチ 2株（細かく刻む）
- だし汁（いりこだし） 600ml
- キムチの漬け汁 1/3カップ（約60ml）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- ニラ ひとつかみ（食べやすい大きさに切る）
調味料・薬味- にんにくみじん切り 0.5大さじ（約5g）
- ごま油 0.5大さじ（約5ml）
- こしょう 少々
- 刻み海苔 少々（お好みで）
- にんにくみじん切り 0.5大さじ（約5g）
- ごま油 0.5大さじ（約5ml）
- こしょう 少々
- 刻み海苔 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、いりこだし（または昆布だし）600mlを用意します。市販のだし汁を使っても、ご家庭で煮出して作ってもOKです。キムチは洗わずに、約1cm幅に細かく刻んでおきましょう。
Step 2
用意しただし汁に、刻んだキムチとキムチの漬け汁1/3カップを加えます。強火にかけ、キムチが柔らかくなり、だしに旨味がしっかりと染み出すまで煮込みます。キムチの酸味と旨味がだしに溶け込むのがポイントです。
Step 3
キムチだしがしっかりと煮立ったら、うどん麺100gを加えます。麺がくっつかないように、軽くかき混ぜながら茹でてください。
Step 4
麺が浮き上がってきてから約3分ほど茹でます。麺の茹で加減を確認したら、刻んでおいた長ネギと、にんにくみじん切り0.5大さじを加え、ひと煮立ちさせます。にんにくを加えることで、スープの風味が一層深まります。
Step 5
最後に、食べやすい大きさに切ったニラを加え、さっと火を通します。ニラの鮮やかな色合いと香りを活かすのがおすすめです。煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
器にキムチタレギうどんを盛り付け、食べる直前にごま油0.5大さじ、こしょう少々、お好みで刻み海苔をたっぷり散らせば、美味しいキムチタレギうどんの完成です。熱々のうちに召し上がれ！
