キムチと豆腐、おからで作る！コク旨チゲ
家庭料理の定番！キムチと豆腐のおからチゲ 🥘
しっかり熟成したキムチ、とろける豆腐、そして香ばしいおからが出会って、ボリューム満点で満足感のある一食を完成させるキムチ豆腐おからチゲのレシピをご紹介します。余ったキムチの活用にもぴったりで、ご飯が止まらなくなる魔法の美味しさです！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- 市販のおから 2袋（約600g）
- 木綿豆腐 1丁（角切りにする）
- 豚ひき肉 200g
- 長ねぎ 1/2本（小口切りにする）
調味料・その他- にんにくみじん切り 小さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ1（豚肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- だし醤油（韓国醤油）大さじ1〜2（お好みで調整）
- 水またはだし汁 適量（キムチが浸る程度）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ1（豚肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- だし醤油（韓国醤油）大さじ1〜2（お好みで調整）
- 水またはだし汁 適量（キムチが浸る程度）
調理手順
Step 1
チゲの味を決める、よく熟成した白菜キムチを準備します。約1/4株を、チゲに馴染むように一口大の食べやすい大きさに切っていきましょう。
Step 2
チゲに滑らかな食感を加える豆腐は、大きめの角切りにします。煮込んでも崩れにくい、適度な大きさに切ると良いでしょう。
Step 3
香ばしさの秘密、おからを準備します。市販のおからを使えば、手軽に美味しいおからチゲが楽しめます。袋から出して準備しておきましょう。
Step 4
深い旨味を引き出すために、鍋に切ったキムチ、豚ひき肉、小口切りにした長ねぎを入れます。ここに、にんにくみじん切り、料理酒（またはみりん）、こしょう、だし醤油を加えて下味をつけます。
Step 5
中火にかけ、豚ひき肉が完全に火が通るまでキムチと一緒にしっかりと炒めます。この炒める工程を経ることで、キムチの深い旨味と豚肉の風味が合わさり、より美味しいチゲになります。
Step 6
キムチと肉が十分に炒まったら、チゲがひたひたになるくらいの水またはだし汁を注ぎます。強火でぐつぐつと煮立ったら、切っておいた豆腐を入れ、豆腐が鍋の表面に浮き上がってくるまで約10分間、さらに煮込みます。こうすることで、豆腐に味がしっかり染み込みます。
Step 7
最後に、準備しておいたおからを鍋に入れます。この時、すぐに混ぜずに、鍋の蓋をして約2〜3分そのまま置いておき、おからが固まらずに火が通るようにしましょう。
Step 8
蓋を開けて、おからがダマにならないように優しく混ぜ合わせます。味見をして、もし薄ければ、だし醤油や塩を少し加えてお好みの味に仕上げてください。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
