キムチと豆もやしのスープ：爽やかな澄んだスープの秘訣
ピリ辛キムチと豆もやしのスープ！二日酔い解消やリフレッシュに最高です♡
さっぱりとしながらも奥深い味わいのキムチと豆もやしのスープのレシピをご紹介します。二日酔いにも、しっかりとした一食にも最適な、最高のスープ料理です！
スープの材料- 豆もやし 1袋（約200g）
- 白菜キムチ 1〜2カップ（細かく刻む）
- 水 1L
- だしパックまたは、いわし・昆布だし 1個
調味料・香味野菜- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- アミの塩辛（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
鍋に水1Lを注ぎ、だしパック（または、いわし・昆布だし）を入れて、しっかりとしただし汁を抽出します。だしパックを使うと、より深みのある爽やかな味わいになります。約5〜10分間煮出してだし汁を十分に抽出したら、だしパックは取り出してください。
Step 2
抽出しただし汁に、細かく刻んだ白菜キムチ1カップを加えます。次に、粉唐辛子大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、アミの塩辛のみじん切り大さじ1、そしてキムチの汁をお玉1杯分加えて、キムチの旨味がスープにしっかり染み出すように煮込みます。キムチが柔らかくなるまで中火で約5分煮込んだら、きれいに洗った豆もやしを加え、ひと煮立ちさせます。豆もやしは、シャキシャキとした食感が失われないよう、煮込みすぎに注意してください。
Step 3
スープの味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。最後に、小口切りにした長ネギを加えて火を止めれば、爽やかで後味すっきりなキムチと豆もやしのスープの完成です！ご飯にかけて食べると最高ですよ。