ガーリック風味の海老と野菜の炒め物
高タンパク質、香ばしいガーリック風味が食欲をそそる海老と野菜の炒め物レシピ
夕食にぴったりの、簡単でおいしい、ガーリックの香りがたっぷりと染み込んだ海老と野菜の炒め物レシピをご紹介します。新鮮な野菜とプリプリの海老の組み合わせは絶妙で、添える材料によって様々なアレンジが可能です。
材料
- 下処理済みの海老 12尾
- パプリカ（黄色・赤） 1.5個
- オリーブオイル たっぷり
- ニンニク お好みの量（みじん切りまたはスライス）
- カイエンペッパー 少々
- 長ネギ（白い部分中心） 適量
- 唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、料理に使う全ての材料を準備します。きれいに下処理された海老12尾、お好みの量のニンニク（みじん切りまたはスライス）、長ネギの白い部分を適度な長さに切り、唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。パプリカは、種を取り除いてから1.5個を、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
海老以外の全ての野菜（パプリカ、長ネギ、唐辛子）を、1.5〜2cm角程度の食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切ると食感が損なわれることがあるため、適度な大きさに切ることで、豊かな食感を楽しむことができます。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、準備したニンニク（みじん切りまたはスライス）と長ネギの白い部分を入れて中弱火で香りを引き出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めてニンニクの風味をオイル全体に広げることが重要です。
Step 4
ニンニクと長ネギから良い香りがしてきたら、準備した海老をフライパンに加え、強火で手早く炒めます。海老は炒めすぎると硬くなることがあるため、色が変わってきたらすぐに次の工程に移るのがおすすめです。ニンニクと長ネギを先に炒めるのは、焦げやすい長ネギの白い部分を先に火を通して風味を出し、海老は後から加えてプリプリの食感を活かすためです。
Step 5
海老の殻の側が少しパリッとしてきて、全体がピンク色に火が通ってきたら、お好みに合わせてカイエンペッパーを適量振りかけます。カイエンペッパーは、ピリッとした辛さと共に、わずかな痺れるような風味を加えます。辛いのがお好みなら、もう少し加えても良いでしょう。
Step 6
カイエンペッパーを加えた後、材料が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。（写真のカイエンペッパーの量は個人の好みによるものです。調理の見た目は写真と異なる場合があります。）
Step 7
よく炒められた海老と野菜の炒め物を、見た目も良くお皿に盛り付けます。特に海老の殻の側が少しパリッと仕上がっており、食感がたまりません。温かいご飯と一緒にいただくと、素晴らしい一食になります！
