カレー風味が食欲をそそる！カリッと美味しいタチウオのカレー焼きレシピ
生臭さゼロ！絶品タチウオのカレー焼きの作り方 | 特別な魚のグリル料理
ご家庭でもプロ顔負けの美味しい焼き魚を楽しみたいと思いませんか？このレシピでは、カレー粉を使ってタチウオの生臭さを消し、外はカリッと、中はしっとりとした素晴らしい食感と味わいをお届けします。カレーの風味が加わることで、まるでチキンのような特別な味わいになり、魚が苦手な方でも美味しく召し上がれるはずです。（もちろん、カレーがお好きならさらに満足いただけるでしょう！）サワラやキュウセンのグリルにも応用してみてください。（注意：カサゴやメバルにはカレー粉はあまり合いませんのでご注意ください。）
材料- 新鮮なタチウオ 2尾
- サラダ油（焼く用）
- みりん 大さじ2
- 薄力粉 大さじ4〜5
- カレー粉 大さじ3〜4
- 白こしょう 少々
- 花塩（または普通の塩） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
タチウオの下処理と丁寧な洗い方：まず、タチウオのウロコをできるだけ丁寧に取ります。特にヒレの部分や、お腹の腸の近くのウロコまでしっかりとこそぎ落とすと、きれいに仕上がります。流水でタチウオをよく洗い、残ったウロコや血合いをできるだけ取り除いてください。内臓があったお腹の部分もきれいに洗い、黒ずんだ膜もできるだけ剥がして、生臭さを抑えます。
Step 2
タチウオに切り込みを入れる：下処理したタチウオの片面に、2〜3cm間隔で浅く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 3
下味をつける：切り込みを入れたタチウオの両面に、みりん（または料理酒）、塩、そして白こしょうをまんべんなく振りかけて軽くすり込みます。5〜10分ほど置いて下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 4
カレー粉と薄力粉を混ぜる：広めの皿やボウルに、カレー粉と薄力粉を用意します。カレー粉と薄力粉の割合はお好みで調整可能ですが、通常1:1、またはカレー粉を少し多めにすると風味が豊かになります。（例：カレー粉大さじ4、薄力粉大さじ3）
Step 5
タチウオに衣をつける：下味をつけたタチウオを、カレー粉と薄力粉を混ぜたものに入れ、すべての面に均一にまぶします。特に切り込みの間やタチウオの内側までもしっかりと衣をつけることで、カリッとした美味しい衣に仕上がります。
Step 6
フライパンを熱し、油をひく：フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。タチウオがくっつかず、きれいな焼き色がつくように、十分な量の油を使うのがポイントです。
Step 7
タチウオを焼く（火加減が重要！）：衣をつけたタチウオを熱したフライパンに置きます。カレー粉は焦げ付きやすいので、最初は中火で表面を焼き、表面が少し焼け色づいてきたら、火を弱めの中火または弱火にして、じっくりと火を通します。このようにじっくり焼くことで、焦げ付かず、中までふっくらと仕上がります。
Step 8
完成と盛り付け：タチウオの表面が食欲をそそる黄金色になり、カリッとしたら火を止めます。よく焼けたタチウオのカレー焼きを器にきれいに盛り付けたら完成です。温かいうちに召し上がると、最高の美味しさを楽しめます。
