カルビチョンワンソースで作る、ピリ辛甘々スープ手羽先
余ったカルビチョンワンソースで簡単！美味しいスープ手羽先の作り方
ご家庭にカルビチョンワンソースが少し残っていて悩んでいませんか？ 今日お教えするレシピで、もちもちでピリ辛甘々スープ手羽先を作ってみてください！ 簡単なのに特別な一品ができあがります。
主な材料- 手羽先 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
下茹で用材料- 味噌 大さじ3
- 水（手羽先が浸る程度）
- ニンニク（丸ごと）10個
- ローリエ 7〜8枚
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
ピリ辛甘々タレ- カルビチョンワンソース 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 魚醤（またはイワシのエキス）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ4
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- ダシダ（チキンスープの素やうま味調味料）小さじ1
- こしょう 少々
- 味噌 大さじ3
- 水（手羽先が浸る程度）
- ニンニク（丸ごと）10個
- ローリエ 7〜8枚
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
ピリ辛甘々タレ- カルビチョンワンソース 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 魚醤（またはイワシのエキス）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ4
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- ダシダ（チキンスープの素やうま味調味料）小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、手羽先1kgをきれいに下処理してから、圧力鍋に入れます。そこにニンニク10個、ローリエ7〜8枚を加え、臭み消しのために味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
Step 2
圧力鍋の蓋を閉め、強火で沸騰させます。蒸気が出てきたら、強火で10分、次に中火で5分、弱火で5分と、じっくりと煮込んで手羽先を柔らかく仕上げます。
Step 3
手羽先が茹でられている間に、美味しいタレを作りましょう。市販のカルビチョンワンソースを使うと、深いコクが出てとても良いですよ。このソースが手羽先の風味を格段にアップさせてくれます。
Step 4
ボウルに、カルビチョンワンソース大さじ5、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ2、魚醤大さじ2、醤油大さじ2、料理糖大さじ4、エゴマ油大さじ2、唐辛子粉大さじ4、ニンニクのみじん切り大さじ2、ダシダ小さじ1、そしてこしょう少々を入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、美味しいタレを完成させます。
Step 5
圧力鍋で下茹でした手羽先は、表面に味噌などが付いて少し見た目が悪くなっているかもしれません。
Step 6
茹でた手羽先は、流水で丁寧に洗い、不純物や味噌を取り除いてください。こうすることで、よりすっきりとした味わいになります。
Step 7
きれいに洗った手羽先を、中華鍋や広めの鍋に移し、作っておいたタレを全て加えます。手羽先が浸るくらいの水を適量加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 8
強火で沸騰したら、火を中火にして、コトコトと煮込みます。手羽先にタレがよく染み込み、ソースがとろりとするまで、じっくりと煮込むことが大切です。
Step 9
スープが程よく煮詰まるまで煮込みます。この過程で、手羽先のもちもち感が引き出され、味が深まります。最後に味見をして、必要であれば塩や砂糖で、お好みの味に調整してください。
Step 10
約20分ほど煮詰まったら、美味しいスープ手羽先の完成です！もちもちの手羽先と、ピリ辛でコクのあるスープの組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
