カリッと香ばしい！本格中華風 揚げ餃子（ガンブンダンム）
冷凍餃子で簡単！本格中華の味、ガンブンダンムの作り方
余りがちな冷凍餃子をもっと美味しく！外はカリッと、中はジューシーなガンブンダンム（甘酢あんかけ餃子）はいかがですか？少しの工夫で、本格中華料理店のような味わいが自宅で楽しめます。お子様のおやつにも、ビールのおつまみにもぴったりですよ！
餃子と野菜- 冷凍餃子 8個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1本（または青唐辛子 1本）
- サラダ油 少々
- 一味唐辛子（または乾燥唐辛子フレーク） 大さじ1
ガンブンダンムソース- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍餃子8個をポリ袋に入れます。サラダ油を大さじ1〜2杯ほど加え、袋の口をしっかり閉じて、餃子全体に油が均一に絡むように振ってください。こうすることで、後で餃子がよりカリッと仕上がります。
Step 2
油を絡めた餃子を、オーブントースターまたはエアフライヤーのバスケットに重ならないように並べます。オーブントースターの場合は、200℃に予熱したオーブンで15分ほど、または餃子がこんがりと美味しそうな焼き色になるまで焼いてください。エアフライヤーの場合は、200℃で15分を目安に、様子を見ながら焼いてください。
Step 3
餃子が焼ける間に、野菜を準備します。長ねぎと赤唐辛子（または青唐辛子）は、斜め薄切りにします。にんにくは薄切り（スライス）にしてください。香りがよく出ます。
Step 4
小さなボウルに、醤油大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、酢大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせてガンブンダンムソースを作っておきます。甘味、酸味、塩味のバランスが大切です！
Step 5
フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、弱火〜中火で長ねぎ、にんにく、一味唐辛子（または乾燥唐辛子フレーク）を入れて焦がさないように炒め、香りを引き出します。にんにくとねぎの良い香りがしてきたらOKです。
Step 6
香りが立った野菜に、焼いておいた餃子と、作っておいたガンブンダンムソースをすべて加えます。
Step 7
火を強火にし、餃子とソースがよく絡むように手早く炒め合わせます。タレが餃子の表面にしっかりとコーティングされ、照りが出るのがポイントです。1〜2分ほど炒めて、全体に味がなじんだら完成です！
Step 8
温かいご飯の上に乗せて、ガンブンダンム丼として楽しむのも最高！また、冷えたビールと一緒にいただけば、最高のビールのおつまみになります。お好みで白ごまなどを散らしても美味しいですよ！
