カリッと香ばしい！エビと素麺の揚げ巻き＆サラダ
特別な日のごちそう、おもてなし料理に最適。エビと素麺の揚げ巻き、エビと素麺のサラダ、特製タルタルソース添え
お正月やおもてなしの食卓を華やかに彩る、特別な一品料理「エビと素麺のサラダ」です。カリッと揚げたエビと素麺のユニークな食感、新鮮な野菜、そして爽やかなタルタルソースの組み合わせが絶妙です。
主な材料- 冷凍カクテルシュリンプ 15尾
- 素麺 60g（茹でたもの）
- 揚げ衣用片栗粉 大さじ3
- サラダ油 たっぷり
- ベビーリーフ 1パック
特製タルタルソース- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- 酢 大さじ2
- レモン汁 小さじ1/2
- きび砂糖 小さじ1/2
- マスタード 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- 酢 大さじ2
- レモン汁 小さじ1/2
- きび砂糖 小さじ1/2
- マスタード 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、お料理に使うすべての材料を準備しましょう。冷凍エビは解凍し、素麺は茹でておきます。タルタルソースの材料も計量しておくとスムーズです。
Step 2
下処理済みの冷凍カクテルシュリンプは、特別な下処理は不要です。冷たい水に約5分浸して解凍し、流水で2〜3回優しく洗い、水気をしっかりと切って準備してください。
Step 3
解凍したエビに、揚げ衣用の片栗粉大さじ3を加え、エビ全体に均一に片栗粉がまぶされるようによく混ぜ合わせます。この衣が、揚げた際のパリパリの食感を生み出します。
Step 4
茹でて準備しておいた素麺を適量取り、エビの胴体に巻き付けていきます。素麺がエビをしっかりと包み込むように巻くと、揚げる際に形が崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 5
鍋にサラダ油をたっぷり注ぎ、170℃程度に熱します。準備したエビと素麺の巻き物を、一つずつそっと油に入れます。エビの衣がきつね色になり、カリッとするまで揚げてください。これで、美味しいエビと素麺の揚げ巻きの完成です！
Step 6
一度揚げるだけでも十分カリッとしますが、さらにカリカリの食感がお好みなら、二度揚げすると良いでしょう。二度揚げすることで衣がさらにしっかりとし、長時間カリカリ感が保たれます。
Step 7
次に、美味しいタルタルソースを作りましょう。ボウルに、玉ねぎのみじん切り大さじ2、マヨネーズ大さじ4、酢大さじ2、レモン汁小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、マスタード小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をすべて入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。クリーミーで風味豊かなタルタルソースが出来上がります。
Step 8
お皿に新鮮なベビーリーフを彩りよく盛り付け、その上に揚げたての熱々エビと素麺の巻き物をきれいに並べます。食べる直前に、作っておいたタルタルソースをたっぷりとかけてください。これで、見栄えも良い「エビと素麺のサラダ」の完成です！どうぞお召し上がりください。
