カリッと香ばしい黄金のポテトチヂミ
タレなしでも美味しい！もちもち食感のししとうポテトチヂミ黄金レシピ
外はカリッと、中はしっとり。ししとうのピリッとした辛さとじゃがいもの香ばしさが絶妙に調和した、特別なポテトチヂミのレシピです。別途のタレがなくても十分な旨味があり、誰でも簡単に作れる黄金比率で、さらに美味しく楽しめます。
主な材料- じゃがいも 200g (中1個または小2個)
- ししとう 9個 (約50g)
- にんじん 20g (お好みで、風味をプラスします)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもを準備します。中くらいの大きさのじゃがいも1個、または小さめのじゃがいも2個で、約200gを目安にしてください。
Step 2
じゃがいもの皮をむき、1～2mm厚さの細切りにします。できるだけ薄く切るのがポイントです。千切りが苦手な方は、スライサーを使うと早くて均一に切ることができます。
Step 3
細切りにしたじゃがいもに、塩（味塩）を小さじ1杯（約4～5g、または小さじ1/2杯）をまんべんなく振りかけます。塩を振ることで、じゃがいもの水分が抜け、チヂミがよりカリッとした食感になります。
Step 4
塩を振ったじゃがいもを軽く混ぜ合わせ、20分間そのまま置いて味をなじませます。この工程でじゃがいもの余分な水分が抜け、もちもちとした食感になります。
Step 5
次に、ししとうを準備します。ししとうを半分に切り、中の種を適度に取り除きます。種をすべて掻き出すのが面倒な場合は、半分に切ったししとうに少量の水を加えて軽く振ると、種が比較的簡単に取れます。
Step 6
種を取り除いたししとうは、できるだけ細長く千切りにします。もし、もう少しピリッとした辛さを加えたい場合は、ししとうとししとう（または青唐辛子）を半々で混ぜて使うと、よりスパイシーな味わいになります。
Step 7
にんじんもじゃがいもと同様に、細切りにします。にんじんを少量加えることで、じゃがいもチヂミの旨味が増し、より風味豊かになります（にんじんは省略しても構いません）。
Step 8
20分置いたじゃがいもから出た水分を、手でしっかりと絞って捨てます。その後、きれいな冷水でじゃがいもをさっと一度洗い、ザルにあげて水気をよく切ってください。長時間水に浸けておくと、じゃがいもに染みた美味しい味が抜けてしまうことがあるので、洗った後はすぐに水気を切るのが重要です。
Step 9
水気を切ったじゃがいもと、切ったにんじん、ししとうを大きめのボウルに入れます。チヂミ粉（またはホットケーキミックス）は、山盛りに大さじ4杯（約60g）入れてください。これは生地の濃度を調整するのに役立ちます。
Step 10
水90gを加え、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は水を少量足し、緩すぎる場合はチヂミ粉を少量足して、お好みの固さに調整してください。生地の濃度は、硬すぎず、緩すぎないようにするのが理想的です。
Step 11
フライパンに多めの油をひき、中火で熱します。油が十分に温まったら、生地をフライパンに薄く広げます。生地を厚くしすぎると、中まで火が通らなかったり、食感が悪くなったりすることがあるので、薄く均一に広げるのがポイントです。
Step 12
ポテトチヂミは必ず中火で焼いてください。1～2分ごとに裏返しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。火が強すぎると、じゃがいもが火を通る前に焦げてしまうので、火加減に注意し、必ず中火を維持してください。
Step 13
全体で約6～7分ほど、両面を均等に焼くと、食欲をそそる黄金色のポテトチヂミが完成します。
Step 14
このポテトチヂミは、すでに味がしっかりしており、ししとうのピリッとした辛さが加わっているため、特別なタレなしでもそのまま食べると非常に美味しいです！塩味とピリ辛の風味が絶妙にバランスが取れています。
Step 15
美味しく焼きあがったポテトチヂミを食べやすい大きさに切り、温かいうちにお召し上がりください。外はカリッと、中はもちっとした最高のポテトチヂミを堪能できます。
