カリッと香ばしい豆腐コロッケ：卵サラダをたっぷり添えて！
柔らかい豆腐の意外な美味しさ！卵サラダにつけて食べる、外カリッ中ふわの豆腐コロッケレシピ
豆腐を使った超簡単アレンジ料理、豆腐コロッケをご紹介します。外はカリッと、中はふんわりと揚げた豆腐に、ボリューム満点の卵サラダを添えれば、香ばしさが倍増し、お子様のおやつはもちろん、しっかりとしたおかずとしてもぴったりです。セサンモムンレシピとマンゲレシピがお届けする、美味しい豆腐コロッケで楽しい食卓を演出しましょう！
豆腐コロッケの材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 薄力粉 1/2カップ (約50g)
- 卵 1個 (溶き卵)
- パン粉 1カップ (約70g)
卵サラダソースの材料- マヨネーズ 大さじ6
- みじん切り玉ねぎ 大さじ3
- ゆで卵 2個 (潰したもの)
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 刻みピクルス 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ6
- みじん切り玉ねぎ 大さじ3
- ゆで卵 2個 (潰したもの)
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 刻みピクルス 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豆腐を一口大に切ります。切った豆腐に塩こしょうを軽く振って下味をつけ、キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取ってください。これにより、揚げる際の油はねを防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 2
水気を拭き取った豆腐に、順番に衣をつけていきましょう。まず薄力粉を全体にまんべんなくまぶし、次に溶き卵をしっかりとくぐらせます。最後にパン粉をたっぷりとまぶして、揚げる準備を完了させます。パン粉を軽く押さえつけると、揚げる際に衣が剥がれにくくなり、よりカリカリとした食感を楽しむことができます。
Step 3
深めのフライパンか鍋に揚げ油をたっぷり入れ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、衣をつけた豆腐をそっと入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、べちゃっとなりやすいので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
Step 4
揚げた豆腐コロッケを網などに乗せて油を切ります。その間にボウルにマヨネーズ、みじん切りにした玉ねぎ、潰したゆで卵、レモン汁、塩、こしょう、刻んだピクルスを全て入れ、よく混ぜ合わせて滑らかな卵サラダソースを作ってください。完成した豆腐コロッケを器に盛り付け、添える卵サラダソースをたっぷりかければ、香ばしさがさらに引き立つ特別な豆腐コロッケの完成です！
