カリッと香ばしい熟成キムチチヂミ：炊きたてご飯との最強コンビ！
熟成キムチチヂミ
小麦粉の摂取は控えるように心がけていますが、今日はどうしてもあのカリッとした熟成キムチチヂミが食べたい！そんな日には、じっくり熟成させたキムチを使って、外はサクサク、中はジューシーな最高のチヂミを作りましょう。炊きたての温かいご飯や、冷たいマッコリと一緒にいただけば、まさに至福のひとときです。特別な日だけでなく、食欲がない時にもぴったりの絶品料理、熟成キムチチヂミのレシピをぜひお試しください！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1株（約1kg）
- チヂミ粉または薄力粉 5カップ（約500g）
- サラダ油またはオリーブオイル たっぷり
- 塩 少々（キムチの塩分によって調整）
調理手順
Step 1
本日ご紹介するのは、食欲がない時でもペロリと食べられる「熟成キムチチヂミ」です。しっかり熟成されたキムチの旨味と、外はカリッと中はもちっとした食感のハーモニーは格別ですよ！
Step 2
まずはチヂミの生地作りからです。ボウルにチヂミ粉または薄力粉を5カップ入れ、塩をほんの少量加えます。（キムチ自体の塩分を考慮して、塩の量は加減してください。）用意した粉に水を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜ、滑らかな生地を作ります。あまり緩すぎず、固すぎず、パンケーキの生地より少しだけしっかりしたくらいの濃さが理想です。あらかじめ生地を仕込んでおくと、粉が水分を吸ってより美味しくなりますよ。
Step 3
次に、メインの材料である熟成キムチを準備します。キムチ冷蔵庫でしっかり熟成させた白菜キムチ1株を用意してください。キムチの量が多いほど、より豊かで美味しいチヂミを作ることができます。
Step 4
準備した熟成キムチは、食べやすい大きさに切っていきましょう。キムチの芯や大きすぎる葉の部分は取り除き、キムチの汁気を軽く絞ってから、ハサミを使って1〜2cmの長さに細かく刻みます。あまり長いと焼くときに扱いにくいので、できるだけ均一な大きさに切るのがポイントです。
Step 5
さあ、刻んだキムチと、あらかじめ作っておいた生地を混ぜ合わせる時間です。キムチが生地に均等に絡むように、ヘラやスプーンを使ってよく混ぜ合わせてください。キムチの量が生地に対して適度に多い方が、キムチチヂミ特有の風味と食感をしっかり活かせます。
Step 6
より一層美味しく、もちもちとした食感のチヂミがお好みなら、生地とキムチを混ぜ合わせた後、5〜10分ほど置いてから再度混ぜてみてください。こうすることで、キムチと生地が馴染み、さらに深みのある味わいが生まれます。
Step 7
最後に、味見をして味を調える段階です。熟成キムチの塩分が十分であれば、追加の塩は不要かもしれませんが、もし薄味に感じる場合は、ここで塩をほんの少量加えて味を整えてください。生地を少し味見して、塩加減がちょうど良いか確認することが大切です。
Step 8
いよいよ、キムチチヂミを焼いていきましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油またはオリーブオイルをたっぷりとひいてください。油が十分にあると、チヂミが焦げ付かず、カリッと美味しく焼きあがります。
Step 9
熱くなったフライパンにキムチ生地をお玉一杯分ほど落とし、ヘラやレードルを使ってできるだけ薄く、広げるように伸ばしていきます。薄く広げることで、中までしっかり火が通り、よりカリッとした食感を楽しむことができます。厚すぎると、中が生焼けになったり、べたついてしまうことがあります。
Step 10
片面がきつね色に焼け始めたら、フライ返しや菜箸を使って、そっと裏返しましょう。もう片方の面も同様に、きつね色になりカリッとするまでじっくりと焼いてください。チヂミの縁が茶色くなり、パリッとしてきたら焼き上がりです。
Step 11
じゃーん！美味しそうな熟成キムチチヂミが完成しました。外は黄金色にカリッと、中には熟成キムチのシャキシャキとした食感とピリッとした辛みが活きていて、本当に美味しそうです。
Step 12
この美味しい熟成キムチチヂミは、一度にたっぷり作っておくと、何度でも楽しめて便利です。熱々をいただくのが一番ですが、残ったチヂミは少し冷めてから温め直しても美味しいですよ。今晩は、ボリューム満点で美味しい熟成キムチチヂミで、幸せな食卓を囲んでくださいね！
