カリッと香ばしいキムチチヂミ
黄砂の日にもぴったり！簡単キムチチヂミの作り方
黄砂がひどい日には、マッコリと一緒に楽しむのが最高のおつまみ、キムチチヂミです。熟成したキムチのピリッとした辛さと、カリッとした食感が食欲をそそり、まさに至福のひととき。おうちで本格的な味を楽しめる、詳しい作り方をご紹介します！
チヂミの材料- よく熟成した白菜キムチ 2カップ
- きび砂糖 0.5大さじ
- 水 1と2/3カップ (約330ml)
- チヂミ粉 (または薄力粉) 2大さじ
- 青唐辛子 2本 (お好みで辛さを調整)
- 長ネギ 1/2本
- 細かい粉唐辛子 (コチュカル) 1大さじ (キムチの辛さや色味で調整)
- サラダ油 (たっぷり)
調理手順
Step 1
まず、チヂミの味の決め手となるキムチを準備します。熟成したキムチは、しっかり水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。お子さんも食べやすいように、キッチンバサミで細かく刻むと良いでしょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖で少し甘みを調整してください。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。長ネギも、白い部分と緑の部分を両方使い、小口切りにします。青唐辛子は、お好みで量を調整したり、省略したりしても大丈夫です。辛いのがお好きな方は、2本とも加えてみてください。
Step 3
準備したキムチと、刻んだ長ネギ、みじん切りにした青唐辛子をボウルに全て入れます。このように、あらかじめ野菜とキムチを混ぜておくことで、生地が均一に混ざり、チヂミの風味が深まります。
Step 4
次に、キムチチヂミのピリッとした辛さと色味を加える、細かい粉唐辛子（コチュカル）を大さじ1杯加えます。キムチ自体の辛さや色味に合わせて量を加減してください。
Step 5
キムチの酸味をまろやかにし、旨味を加えるきび砂糖を0.5大さじ加えます。入れすぎるとキムチ本来の味がぼやけてしまうことがあるので、量を守りましょう。
Step 6
キムチチヂミのカリッとした食感と、もちもち感を出すためのチヂミ粉（または薄力粉）を大さじ2杯加えます。計量スプーンを使って正確に計ると良いでしょう。
Step 7
生地の濃度を整えるための水を1と2/3カップ（約330ml）注ぎます。キムチとチヂミ粉が均一に混ざるように、よく混ぜて生地を作ってください。ゆるすぎず、固すぎず、フライパンに薄く広げられるくらいの固さが適当です。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地をお玉一杯分くらい流し入れ、薄く広げます。できるだけ薄く広げるほど、よりカリカリのチヂミが楽しめます。キムチの具材が重ならないように、きれいに広げてください。
Step 9
中弱火でじっくりと焼いていきます。下面がこんがりと焼け、縁がカリッとしてきたら、ヘラを使ってそっと裏返します。反対側も同様に、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。フライ返しで軽く押さえると、さらにカリッと仕上がります。
Step 10
両面がきつね色にカリッと焼けたら、キムチチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、格別な美味しさです。マッコリや冷たいビールと一緒に、ぜひお楽しみください！
