カリッと香ばしいカレイのソテー：おうちで簡単、黄金レシピ
カレイのフライパン焼きを完璧に仕上げる方法：外はカリッと、中はふんわりに。簡単な下味とつけだれのヒントも。
お祝いの席でいただいた新鮮なカレイを使って、週末の朝を豊かに彩りましょう！予想に反して、このレシピは驚くほど簡単に作れ、風味豊かで柔らかな仕上がりになります。普段はサバやサンマばかりという方も、ぜひカレイの繊細な味わいを試してみてください。簡単なつけだれを添えれば、誰でも美味しく作れる絶品魚料理になります。
カリッと香ばしいカレイのために- 下処理済みのカレイ 2尾
- 塩 少々（ひとつまみ）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 薄力粉（または天ぷら粉・お好み焼き粉） 1カップ
- サラダ油 大さじ3（たっぷりと）
さっぱりつけだれ- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- お好みで：刻みネギまたは赤唐辛子 少々
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- お好みで：刻みネギまたは赤唐辛子 少々
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのカレイを準備します。皮の側に2～3箇所、浅く切り込みを入れます。これにより、味が染み込みやすくなり、均一に火が通るのを助けます。身を深く切りすぎないように、慎重に包丁を入れてください。
Step 2
カレイの両面に塩とこしょうをまんべんなく振りかけ、下味をつけます。そのまま約30分ほど置き、味がしっかりと染み込むようにします。もし魚屋さんで下処理済みのカレイを購入した場合は、塩は省略するか、ごく少量にしても良いでしょう。
Step 3
カレイに味が染み込む間に、つけだれを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、酢大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。みじん切りにした青唐辛子をたっぷり加えると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。お好みで、刻んだネギや赤唐辛子を加えても風味が良くなります。
Step 4
下味をつけたカレイに、薄力粉（または天ぷら粉、お好み焼き粉）をまんべんなくまぶします。粉をまぶすことで、焼いている間の油はねが軽減され、衣がよりカリッとする効果があります。余分な粉は軽くはたき落としてください。
Step 5
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にします。粉をまぶしたカレイを入れ、表面がきつね色でカリッとなるまで、片面約3～4分焼きます。カレイは身が柔らかく、崩れやすいので、あまり頻繁にひっくり返さず、一度か二度だけ優しく裏返しながら焼くのがコツです。
Step 6
片面が十分に焼け、カリッとなったら、そっと裏返して、もう片面も同様にこんがりとカリッと焼き上げます。両面がきつね色になったら火を止め、お皿に美しく盛り付けます。熱々のうちに、作っておいたつけだれと一緒にいただくと、最高の美味しさが味わえます。ジュージューという音と香ばしい香りが食欲をそそるでしょう！
