カリッと美味しい！牡蠣のチヂミ
ペク・ジョンウォン式 牡蠣チヂミの黄金レシピ：外はカリッ、中はジューシーに作る方法
口の中に広がる海の恵み！揚げ焼きにする牡蠣チヂミをペク・ジョンウォンさんのレシピで美味しく作ってみませんか？簡単な材料で特別な味わいが楽しめます。
材料- 新鮮な牡蠣 160g
- チヂミ粉 40g (約大さじ4)
- 水 50g (約大さじ4)
- 長ネギ 1/3本 (小口切り)
- 卵 1個
- サラダ油 1/3カップ (たっぷりと)
調理手順
Step 1
まずは牡蠣をきれいに洗うことが大切です。ボウルに牡蠣を入れ、粗塩または大根おろしを少量加えて優しく揉み洗いしてください。殻や不純物を取り除いた後、流水でさっとすすぎ、きれいな水にほんの少しだけ浸してからすぐに引き上げ、水気をしっかりと切ります。長時間浸しておくと牡蠣本来の旨味が抜けてしまうので注意しましょう。
Step 2
水気を切った牡蠣にチヂミ粉と水を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。チヂミ粉と水の割合は、牡蠣の水分量によって若干調整が必要な場合がありますので、ゆるすぎないように生地の固さを調整してください。
Step 3
長ネギは薄く小口切りにします。切った長ネギを生地に加え、均一に混ぜ合わせます。長ネギを多めに加えると、牡蠣チヂミの風味と食感がさらに良くなります。お好みで青唐辛子を刻んで加えても、ピリ辛でおいしくいただけます。
Step 4
最後に卵1個を割り入れて、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせたら、牡蠣チヂミの生地の完成です。卵を加えることで、焼いたときにチヂミがよりカリッと香ばしく仕上がります。
Step 5
いよいよチヂミを焼いていきましょう。フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中強火にします。油が十分に温まったら、生地を大さじ1杯ずつすくってフライパンに落とします。生地を厚くしすぎないように注意してください。
Step 6
牡蠣チヂミがきつね色になり、カリッとするまで約2〜3分焼きます。カリッと揚げるように焼くためには、一度にたくさん焼くのではなく、2〜3枚ずつ分けて揚げるように焼くのがおすすめです。強火で手早く焼くことで、外はカリッと、中はジューシーな牡蠣チヂミが作れます。油はねに注意しながら、美味しく仕上げてくださいね！
