カリッと美味しい！ズッキーニとニラのお好み焼き
外はサクサク、中はふっくら！絶品ズッキーニとニラのお好み焼きの作り方
肌寒い日に温かいものが食べたくなる時、彩りも豊かなズッキーニとニラのお好み焼きはいかがでしょうか？外はカリッと、中はふっくらとした、みんな大好きなチヂミのレシピを詳しくご紹介します。特別なコツで、さらに美味しくいただく方法をシェアします。
主な材料- ズッキーニ 1本
- ニラ 1カップ分 (約1カップ)
- 青唐辛子 1/2本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- 赤唐辛子 1/2本 (彩りと風味のために)
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- お好み焼き粉 1カップ
- 天ぷら粉 1カップ
- 水 1カップ以上 (生地の濃さ調整用)
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、薄い半月切りまたは千切りにして、食べやすい大きさに切ります。ニラもきれいに洗い、3〜4cmの長さに切ってください。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻むか薄切りにして彩りを加えます。
Step 2
お好み焼きの決め手はカリッとした食感！サクサクのお好み焼きを作るには、お好み焼き粉と天ぷら粉を1:1の割合で混ぜて準備するのがおすすめです。天ぷら粉が入ることで、よりカリッとした食感になります。
Step 3
用意した粉2カップ（お好み焼き粉1カップ＋天ぷら粉1カップ）に水1カップを加え、菜箸や泡立て器を使ってダマがなくなるまでよく混ぜます。生地の濃さは、ゆるすぎず、硬すぎず、トロリと流れるくらいが目安です。必要に応じて水を少しずつ加えて、濃さを調整してください。
Step 4
お好み焼きの生地に砂糖大さじ1を加えると、素材本来の味を引き立て、旨味が増します。お子さんと一緒に食べる場合は、砂糖を少し多めに加えると喜ばれます。
Step 5
小さくて丸いチヂミを焼くときは、材料を生地に混ぜてから、フライパンに流す際にフォークなどを使って野菜をきれいに整えながら焼くと、形がきれいに仕上がります。一口サイズで平らに丸く焼いてください。
Step 6
フライパンにたっぷりの油を熱し、中強火にします。生地を流し入れ、揚げるように焼くことで、外側がカリッと仕上がります。油をたっぷり使うことで、チヂミが油で揚がるように焼け、よりカリッとした食感になります。
Step 7
大きめのお好み焼きを焼く際も同様に、油をたっぷりとひいてください。こんがりと焼けたら、フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりすっきりと仕上がります。
Step 8
お好み焼きは、強火で表裏をこんがりと短時間で焼くことで、中はしっとり、外はカリッとした食感に仕上がります。弱火で長時間焼くとベタッとしてしまうことがあるので、火加減に注意してください。
