カリッと美味しい！スペイン風フライドポテト、パタタス・ブラバス
お子様のおやつにも最高！本格スペイン料理、パタタス・ブラバスのレシピ
外はカリッと、中はホクホクのスペインを代表するじゃがいも料理、パタタス・ブラバスをぜひご家庭で！お子様のおやつにもぴったりですし、ビールのお供にも最適です。この簡単レシピで、手軽にスペインの味をお楽しみください。
主な材料- じゃがいも 中4個
- 市販のトマトソース 1カップ (約200ml)
- ベーコン 6枚
- サラダ油 2.5カップ (揚げ油用、約500ml)
ソースと調味料- パプリカパウダー (またはチリパウダー) 小さじ1
- ホットソース 小さじ1.5
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- マヨネーズ 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ0.5
- パプリカパウダー (またはチリパウダー) 小さじ1
- ホットソース 小さじ1.5
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- マヨネーズ 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも4個を流水でよく洗います。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で茹でます。じゃがいもが柔らかくなるまで約15〜20分茹でてください。
Step 2
じゃがいもが茹で上がったか確認するには、フォークや串を刺してみてください。スッと抵抗なく入るようであれば、ちょうどよく茹で上がっています。
Step 3
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに皮をむきます。皮をむいたじゃがいもは、6等分に切り、食べやすいように角切りにします。
Step 4
次に、じゃがいもを揚げます。深めのフライパンか鍋にサラダ油を2.5カップ（じゃがいもがしっかり浸かる程度）入れ、油の温度を170℃に設定します。角切りにしたじゃがいもを入れ、一度軽く揚げます。
Step 5
じゃがいもが全体的にきつね色になり、カリッとするまで揚げます。揚がったじゃがいもは、網に乗せて油を切ると、より一層カリッとした食感になります。
Step 6
ベーコンはフライパンでカリカリになるまで焼き、余分な油を切ります。その後、約4cm幅に切ります。
Step 7
スパイシーなソースを作りましょう。トマトソース1カップに、パプリカパウダー小さじ1とホットソース小さじ1.5を加え、よく混ぜ合わせます。辛さはお好みでホットソースの量を調整してください。
Step 8
混ぜ合わせたソースをフライパンに入れ、切ったベーコンを加えて一緒に軽く炒め煮にします。この時、フライパンにオリーブオイル小さじ0.5をひくと風味が良くなります。ソースが少しとろりとするまで煮詰めてください。
Step 9
アイオリソースを作ります。マヨネーズ小さじ2に、にんにくのみじん切り小さじ0.5、オリーブオイル小さじ0.5を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。お子様向けに、にんにくの風味は控えめにすると良いでしょう。
Step 10
お皿に、一度揚げてカリッとなったじゃがいもを盛り付けます。その上から、温かいトマトとベーコンのソースをたっぷりとかけます。
Step 11
できあがったパタタス・ブラバスを、作っておいたアイオリソースにつけて食べると、さらに味わいが豊かになります！熱々のうちにいただくのが一番美味しいですよ。
