カリッとジューシー！黄金色のエビフライ レシピ
おうちで簡単！サクサク美味しい、ビールにぴったりのエビフライを作りましょう
市販のエビフライは、エビが小さくて衣ばかりでがっかりした経験はありませんか？このレシピなら、衣は薄くてカリッ、エビはプリップリの最高のエビフライがおうちで実現できます！ご飯のおかずにもぴったりですし、キンと冷えたビールとの相性も抜群です。思ったよりずっと簡単なので、今晩は豪華なエビフライで食卓を特別なものにしてみませんか？
主な材料- タイガーエビまたは大型エビ 10尾
- 薄力粉 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 卵 1個
- パン粉 0.5〜1カップ
- こしょう 少々
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
大きめのタイガーエビまたは新鮮な大型エビを10尾準備しましょう。プリッとしたエビを使うことで、揚げた後の食感が良くなります。
Step 2
エビの尾の部分だけを残し、残りの殻をきれいにすべて剥いてください。殻を剥くことで食べやすくなり、衣もつきやすくなります。
Step 3
エビの背側にある内臓（黒い線）を、爪楊枝や包丁の背を使って丁寧に取り除いてください。内臓を取り除くことで、すっきりと美味しいエビフライを楽しむことができます。
Step 4
エビの尾の内部にある「水袋（透明な液体が入った袋）」を取り除くことが重要です。これを取ることで、揚げる際に油が飛び散るのを防ぎ、安全に調理できます。
Step 5
下処理したエビを冷たい水でさっと洗い、きれいに洗浄した後、キッチンペーパーを使って水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、衣がうまくつかなかったり、油がはねたりする原因になります。
Step 6
水分を拭き取ったエビに、こしょうを少々振りかけます。こしょうはエビの臭みを消し、風味を高めてくれます。
Step 7
さあ、衣をつけましょう！ボウルに薄力粉大さじ1とカレー粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。この粉をエビ全体にまぶし、一度目の衣をつけます。カレー粉は独特の風味と黄金色を加えます。
Step 8
次に、別のボウルに卵1個を割りほぐし、溶き卵をエビにまんべんなくつけます。溶き卵はパン粉がしっかりつくための接着剤の役割をします。
Step 9
最後に、パン粉をたっぷり準備し、卵をつけたエビに隙間なく、しっかりとつけます。パン粉を軽く押さえつけるように衣をつけると、揚げたときにさらにサクサクとした食感を楽しめます。
Step 10
フライパンにたっぷりの揚げ油を入れ、中火（約170〜180℃）に熱します。油が適温になったら、パン粉をつけたエビをそっと入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げれば、美味しいエビフライの完成です！揚げすぎると硬くなることがあるので注意してください。
