カリッとジューシー！牛肉の揚げ物丼：余ったプルコギ活用レシピ
余ったプルコギで作る、美味しい牛肉の揚げ物丼レシピ
プルコギ用の牛肉が少しだけ余ってしまって、捨てるのはもったいないけれど、どう料理したらいいか迷うことがありますよね？そんな時におすすめなのが、この簡単で美味しい牛肉の揚げ物丼です。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。ご飯の上にたっぷり乗せれば、一食としても申し分ない一品です。余ったお肉を特別な一皿に変身させてみてください！
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 150g
- 長ネギまたは万能ねぎ 1本
- 温かいご飯 丼1杯分
衣- 天ぷら粉 5大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 天ぷら粉 5大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、長ネギまたは万能ねぎをきれいに洗い、約0.5cm幅の小口切りにします。こうすることで、揚げる際に焦げ付きにくく、適度な食感と風味を加えてくれます。
Step 2
小さなボウルに、丼の味を決めるタレの材料である醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ウスターソース大さじ1/3、料理酒大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘さや塩加減を調整しても良いでしょう。
Step 3
プルコギ用牛肉は、キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。肉が重ならないように広げ、塩とこしょうを両面に軽く振って下味をつけます。かけすぎると塩辛くなるので、適量を使用してください。
Step 4
広めのボウルに天ぷら粉5大さじを入れます。お好みでホットケーキミックスなどを使っても良いですが、天ぷら粉を使うとよりカリッとした食感になります。
Step 5
下味をつけた牛肉を、天ぷら粉が入ったボウルに入れます。両面にしっかりと天ぷら粉をまぶし、余分な粉は軽くはたき落とすか、優しく叩いて均一にコーティングします。
Step 6
フライパンに多めの揚げ油（約1～2cmの深さ）を熱します。油が温まったら（菜箸を入れると細かい泡が出る程度）、衣をつけた牛肉を入れ、きつね色になるまで揚げます。牛肉は火の通りが早いので、揚げすぎると硬くなることがあります。片面1～2分ずつ、合計2～4分程度揚げたら、すぐに油を切って取り出します。網やキッチンペーパーの上で油を切ってください。
Step 7
牛肉を揚げたフライパンに残った油があれば、刻んだネギを加えて一緒に軽く揚げます。ネギを油で揚げることで甘みが増し、香ばしい風味が加わり、丼の美味しさを一層引き立てます。ネギがきつね色になったらすぐに取り出してください。
Step 8
きれいに温めた丼に、温かいご飯を一杯よそいます。具材を乗せるので、ご飯の表面を軽く平らにしておくと良いでしょう。
Step 9
ご飯の上に、揚げたネギを彩りよく乗せます。ネギの香りがご飯とよく合います。
Step 10
次に、カリッと揚げた牛肉の揚げ物をネギの上にたっぷりと乗せます。見た目も美味しそうに盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 11
最後に、あらかじめ作っておいたタレを、牛肉の揚げ物とご飯全体に均一にかけたら、美味しい牛肉の揚げ物丼の完成です！お好みで刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいですよ。
