カリッとジューシー！エアフライヤーで作る甘辛チキン（タッカンジョン）
おうちで簡単！オーブン・エアフライヤーでカリッと揚げ焼き＆本格タッカンジョンソースの作り方
外は驚くほどカリッと、中はジューシーな食感がたまらないタッカンジョンです。オーブンで焼くことで、ヘルシーで軽やかな味わいが楽しめます。簡単材料で、本格的な甘辛チキンを完成させましょう！
タッカンジョンの主材料- 鶏もも肉 400g（柔らかい食感のため推奨）
- 片栗粉 大さじ4（カリッとした衣を作るための必須材料）
- サラダ油 適量
- ナッツ類 ひとつかみ（香ばしさと食感をプラス）
- トッポギ餅 ひとつかみ（もちもち食感をプラス）
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛タッカンジョンソースの材料- ケチャップ 大さじ4（甘酸っぱい基本ベース）
- コチュジャン 小さじ1/2（ピリ辛のアクセント）
- 醤油 大さじ1（旨味を引き出します）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整します）
- オリゴ糖 大さじ4（照りと甘みをプラス）
- 水 大さじ4（ソースの濃度を調整します）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1（豊かな風味のための魔法の材料）
- ケチャップ 大さじ4（甘酸っぱい基本ベース）
- コチュジャン 小さじ1/2（ピリ辛のアクセント）
- 醤油 大さじ1（旨味を引き出します）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整します）
- オリゴ糖 大さじ4（照りと甘みをプラス）
- 水 大さじ4（ソースの濃度を調整します）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1（豊かな風味のための魔法の材料）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水でよく洗い、一口大の食べやすい大きさに切ります。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉やささみを使っても美味しいですよ。お好みで部位を選んでください。
Step 2
下処理した鶏肉は、清潔な保存袋に入れます。下味として、塩とこしょうを少々加えてください。鶏肉特有の臭みを消し、味を深める大切な工程です。
Step 3
ここに片栗粉大さじ4をたっぷり加え、袋の口をしっかり閉めて、鶏肉全体に片栗粉が均一にまぶされるように振ってください。カリッとした衣の秘訣です！
Step 4
準備できた鶏肉を、エアフライヤーのバスケット、またはオーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べます。オーブンを使う場合は、天板に軽くサラダ油をスプレーしておくと、くっつきにくくなります。
Step 5
180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。オーブンの機種や性能によって調理時間は異なりますので、途中で鶏肉の焼き加減を確認し、きつね色になるように調整してください。エアフライヤーの場合は、途中で一度裏返すと、より均一に焼き上がります。
Step 6
鶏肉が焼けている間に、タッカンジョンソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ4、コチュジャン小さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ4、水大さじ4、料理酒大さじ1、そして風味を豊かにするにんにくみじん切り大さじ1をすべて入れ、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 7
温めたフライパンにサラダ油を大さじ1ほどひき、作ったタッカンジョンソースを注ぎ入れます。弱めの中火で、ソースがふつふつと煮立つまで待ちます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 8
ソースが煮立ってきたら、用意しておいたトッポギ餅と、オーブンで焼いた鶏肉をすべて加えます。ここからは、ソースが鶏肉とお餅にしっかり絡み、とろみがつくまで、ヘラなどで絶えず混ぜながら煮詰めていきます。お餅が柔らかくなり、ソースがねっとりとするまで炒めるのがポイントです。
Step 9
最後に、香ばしさと食感をプラスするナッツ類をひとつかみ加え、全体がソースとよく絡むように手早く混ぜ合わせます。ナッツが焦げ付かないように、最後に加えてさっと混ぜるのがコツです。
Step 10
ソースが程よく煮詰まり、鶏肉とお餅にツヤのあるコーティングができたら、美味しいタッカンジョンの完成です！お好みで、最後に白ごまを振ったり、追加のナッツをトッピングすると、見た目も華やかでさらに美味しくいただけます。温かい状態でお召し上がりください！
