カリッとした干しエビと香ばしいニンニクの芽の絶妙な出会い！ご飯が進むおかず「干しエビとニンニクの芽の炒め物」
超簡単常備菜！ご飯が止まらなくなる「干しエビとニンニクの芽の炒め物」レシピ
プリプリの干しエビとシャキシャキのニンニクの芽が絶妙に絡み合った、旨味たっぷりの常備菜を作りましょう。簡単な材料で誰でも気軽に作れて、食欲がない時にもご飯のお供にぴったりです。豊かな旨味とほんのりとした甘さが調和し、家族みんなが喜ぶ味わいです。
主な材料- ニンニクの芽 200g (約1束)
- 干しエビ 30g (お好みで量を調整可能)
調味料- 醤油 大さじ2 (約30ml)
- 料理糖またはオリゴ糖 大さじ2 (約30ml)
- オイスターソース 大さじ1/2 (約7.5ml)
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ2 (約30ml)
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ2 (約30ml)
- 料理糖またはオリゴ糖 大さじ2 (約30ml)
- オイスターソース 大さじ1/2 (約7.5ml)
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ2 (約30ml)
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽の汚れた部分をきれいに取り除き、3cmの長さに切ります。切ったニンニクの芽は、冷水に酢を小さじ1程度加えて5分ほど浸しておくと、よりシャキシャキとした食感が引き立ちます。水気をしっかりと切ってください。
Step 2
熱したフライパンに油をひかずに、干しエビを入れて約5〜10秒ほどさっと炒めます。こうすることで、干しエビの生臭さがなくなり、香ばしい風味が引き立ちます。炒めた干しエビは、別の器に取り出して冷ましておきましょう。
Step 3
小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、料理糖大さじ2を入れ、よく混ぜて調味料を作ります。ここで味見をして、甘さや塩加減をお好みで調整しても良いでしょう。ほんのりとした甘じょっぱさが魅力です。
Step 4
再びフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で切ったニンニクの芽を先に炒めます。ニンニクの芽が少ししんなりしてツヤが出てきたら、先に炒めておいた干しエビを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 5
フライパンで炒めているニンニクの芽とエビを、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースに作った調味料を流し入れ、中弱火で軽く煮立たせたら、ニンニクの芽とエビを調味料とよく混ぜ合わせながら炒めてください。こうすることで、調味料が具材にしっかり絡みます。
Step 6
全ての材料と調味料がよく絡むように、約3分ほど手早く炒めます。最後に火を止める直前に、ごま油を少量たらして風味を加え、全体をさっと混ぜ合わせましょう。
Step 7
出来上がった干しエビとニンニクの芽の炒め物を器に盛り付け、上から白ごまを散らせば、見た目も美味しそうな一品が完成です。
Step 8
しょっぱさとほんのりとした甘さが魅力の、干しエビとニンニクの芽の炒め物が完成しました！粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しい常備菜として楽しめます。ご飯のおかずにも、簡単なあと一品にも最適です。
