カリカリ 揚げ麺の甘酢あんかけ
家族みんなで楽しめる！簡単「ラーメンタン・スイーメン」レシピ（カリカリ揚げ麺）
酢豚（タン・スイーロー）やカリカリのおこげ風あんかけが食べたい時、おうちで手軽に作れる「ラーメンタン・スイーメン」のレシピをご紹介します。外はカリカリ、中はしっとりの特別な麺料理で、楽しい食事の時間を作りましょう！
主な材料- インスタントラーメン 1袋
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個
- しいたけ 1個
甘酢あん- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 小さじ2
- 塩 少々
- 水 1/2カップ（紙コップ換算）
とろみ付け用- 水 大さじ3〜4
- 片栗粉 大さじ1
麺を揚げる用- サラダ油 大さじ6
- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 小さじ2
- 塩 少々
- 水 1/2カップ（紙コップ換算）
とろみ付け用- 水 大さじ3〜4
- 片栗粉 大さじ1
麺を揚げる用- サラダ油 大さじ6
- サラダ油 大さじ6
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、パプリカ1/4個、しいたけ1個は洗って水気を拭き取り、甘酢あんに絡みやすいように薄く細切りにします。冷蔵庫にある他の野菜を活用してもOKです！
Step 2
中火で熱したフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ2をひき、野菜の中で一番火の通りが遅い人参から加えて1〜2分炒めます。次に玉ねぎ、しいたけ、パプリカの順に加えていき、それぞれの野菜が少し透き通るまで炒めて香りを引き出します。（各野菜1〜2分ずつ）
Step 3
野菜を炒めたフライパンに、塩ひとつまみと紙コップ1.5杯分の水を加えます。ここに砂糖大さじ3と酢大さじ3を加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜながら煮立たせます。
Step 4
あんが煮立ってきたら、火を弱火にします。水大さじ3〜4に片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜた水溶き片栗粉を、少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ続けます。最後にレモン汁大さじ1と醤油小さじ1を加えて味を調えたら火を止めます。味見をして、足りなければ塩で調整してください。
Step 5
次に麺を揚げる工程です。鍋に湯を沸かし、インスタントラーメン1袋を入れて約2分茹でます。揚げるときに崩れないように、茹ですぎには注意してください。茹で上がったラーメンはザルにあげて、しっかりと水気を切ります。
Step 6
中火で熱したフライパンに、多めのサラダ油（約大さじ4）をひき、水気を切ったラーメンを入れます。箸でラーメンを円形に広げ、形を整え、お玉やフライ返しで軽く押さえながら、両面がきつね色になりカリカリになるまで揚げ焼きにします。おこげのように香ばしく揚げるのがポイント！
Step 7
カリッと揚がったラーメンを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。甘酢あんも小鍋に移し、温めます。あんを温めることで、より一層美味しくなります。
Step 8
最後に、温めた甘酢あんを揚げた麺の上からたっぷりとかければ、みんな大好きな「ラーメンタン・スイーメン」の完成です！お子さんたちもきっと喜んでくれるはず。どうぞ召し上がれ！
