カリカリ＆香ばしい！ご飯泥棒なイワシの炒め物
栄養満点！子供も大好き黄金比率のイワシ炒めレシピ
作り置きのおかずが一つあると、なんだか安心しますよね！揚げたてのようにカリカリで、香ばしく、そして甘い味は、ついつい手が伸びてしまうご飯泥棒なイワシの炒め物です。うちの子たちもカルシウム王のイワシ炒めが大好きなんです！ㅋㅋ このレシピ通りに作れば、誰でも美味しいイワシ炒めが完成しますよ。
主材料- 小イワシ 100g（炒め物には、だし用よりも小さい小イワシが適しています）
- くるみ 2個（大きめに割っておく）
- ピーナッツ 10個（殻をむいておく）
調味料- 醤油 大さじ1/2（韓国の밥숟가락＝ご飯用のスプーン基準）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1/3（香ばしさを加えます）
- 水 大さじ1（材料がくっつくのを防ぎます）
- 醤油 大さじ1/2（韓国の밥숟가락＝ご飯用のスプーン基準）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1/3（香ばしさを加えます）
- 水 大さじ1（材料がくっつくのを防ぎます）
調理手順
Step 1
まず、炒め物に最適な小イワシを準備してください。（だし用よりも、小さくて柔らかい小イワシの方が炒めた時に美味しく仕上がります。）
Step 2
熱したフライパンに油をひかず、小イワシだけを入れて中火で炒めます。こうすることで、イワシの生臭さや臭みが飛んで、よりカリカリで香ばしいイワシ炒めが作れます。
Step 3
イワシがカリカリに炒まったら、きれいに仕上げるために細かいザルにあけて、粉を軽くはたいてください。（この工程を踏むと、炒め物がずっときれいになり、苦味を減らすことができます。）
Step 4
子供が食べやすいように、くるみとピーナッツは包丁や手で細かく砕いたり刻んだりして準備してください。あまり細かく刻みすぎると焦げ付く可能性があるので、適度な大きさにすることが大切です。
Step 5
小さな鍋かフライパンに、水大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2を入れて中火にかけ、タレを作ります。色をより濃くしたい場合は、ブラウンシュガーシロップを少し加えたり、醤油を少し足しても良いですが、その際は必ず味見をして調味料を調整してください。
Step 6
できたタレが煮立ったら、準備しておいたくるみとピーナッツを加え、約30秒～1分ほど軽く煮て、ナッツにタレを染み込ませます。
Step 7
次に、あらかじめ炒めてカリカリにしておいた小イワシを、タレとナッツが入ったフライパンに入れます。
Step 8
中火を保ちながら、イワシとナッツがタレに均一に絡むようにヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。最後に火を消す直前に、ごま油大さじ1/3を回し入れて軽く混ぜ合わせると、香ばしさあふれる美味しいイワシ炒めの完成です！もしイワシが硬くなってしまったら、水を少量足してごく軽く炒め直すと、硬さがなくなり、香ばしくて甘いイワシ炒めを楽しめます。こうすると子供たちもとてもよく食べますよ。
Step 9
子供たちがナッツを嫌がる場合は、ナッツをミキサーや臼で細かく砕いて、タレと一緒に加えると、香ばしい風味のおかげでよく食べてくれます。朝食代わりのお粥と一緒に添えると、素晴らしい常備菜になります！
