カリカリ！雪の結晶揚げ餃子
リュ・スヨンシェフの「雪の結晶餃子」レシピ：冷凍餃子で超簡単カリカリ焼き餃子を作る方法
小麦粉と水を使った特別な衣で、冷凍餃子をトッポッキの最高のパートナーに変身させるリュ・スヨンシェフの「雪の結晶餃子」レシピをご紹介します。この雪の結晶餃子は、驚くほどカリカリの皮とジューシーな中身が特徴で、揚げずに素晴らしい食感を楽しめます。作り方は驚くほど簡単で、大量の生地は必要ありません。わずか大さじ1杯の小麦粉と少量の水で、美しい雪の結晶模様が完成します。一口食べるごとに口の中に広がるカリカリ感は格別です！冬の寒い時期に暖かい家で楽しむ特別なスナックや、簡単なおつまみとしても最適です。特に韓国の国民的おやつであるトッポッキとの相性は抜群で、できたてのキムチともよく合います。手間がかかるという先入観を捨てて、この美味しい雪の結晶餃子作りにぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 冷凍餃子 7〜10個
- 薄力粉 大さじ1
- 水 150ml
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ2〜3
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍餃子の表面についている氷の結晶は払い落とすか、軽く溶かしておいてください。氷が残っていると、油で焼く際に油がはねて危険な場合があります。
Step 2
フライパンを強火で十分に熱してから、油をひかずに冷凍餃子だけを先に乗せてください。これが餃子をフライパンに慣れさせる最初のステップです。
Step 3
餃子がフライパンに少し焼け始めたら、サラダ油を大さじ2〜3杯ほど回し入れます。この時、油がはねないようにフライパンの中央から慎重に回し入れてください。火加減は中火を保ち、餃子が焦げ付かずに中まで均一に火が通るようにします。
Step 4
フライパンに蓋をして、中火で約3分間餃子を焼いてください。この過程で餃子の中心まで温まります。
Step 5
いよいよ、餃子をさらにカリカリにする「雪の結晶衣」を作ります。天ぷら粉や片栗粉よりも、普通の小麦粉を使うとよりカリカリの食感になります。ボウルに小麦粉大さじ1を入れ、冷たい水150mlを注ぎます。
Step 6
ここに塩ひとつまみを加え、フォークや泡立て器などを使ってダマがなくなるまでよく混ぜ、雪の結晶衣を完成させます。あまり濃すぎないように濃度を調整してください。
Step 7
3分間焼いた餃子は、こんがりと色づいています。ここで、準備した雪の結晶衣を餃子の上から流し込みます。
Step 8
餃子の上に衣を慎重に流し込み、揚げるように焼く工程ですので、もう一度蓋をしてください。
Step 9
蓋をした状態で、水が沸騰する音がして、やがて「パチパチ」と油がはねるような音に変わるタイミングをよく観察してください。この音が聞こえ始めたら、蓋を開ける準備をします。
Step 10
蓋を開け、火を弱火にして、衣の水分が徐々に蒸発しながら餃子の表面に美しい雪の結晶模様が広がるのを待ちます。焦げ付かないように注意しながら、こんがりと焼き上げます。
Step 11
水分がほとんど蒸発し、餃子の表面の雪の結晶衣がきつね色に変わったら、弱火のままフライパンを軽く揺らして餃子が自然に動くか確認してください。この状態になれば、完璧な雪の結晶餃子の完成です。
Step 12
最後に、香ばしい風味を加えるために、ごま油大さじ1をフライパンの縁に回し入れ、餃子にコーティングするように香りをつけます。
Step 13
火を止め、適度な大きさのお皿をフライパンの上にかぶせ、フライパンとお皿を一緒に持ってひっくり返し、餃子をお皿に移します。雪の結晶模様が崩れないように慎重に行ってください。
Step 14
じゃーん！これで、手間暇かけたような見栄えの良い雪の結晶餃子の完成です。どちらの面を上にして盛り付けても、美しい雪の結晶模様を楽しめます。お好みで、簡単な醤油酢だれを作ってつけて食べるとさらに美味しいです。特にキムチの季節には、美味しいキムチと一緒に添えると、素晴らしい一食や、最高のおつまみになります。トッポッキのソースにつけて食べる味は格別ですよね！特別な日でなくても、家で楽しむ特別なスナックや、簡単な一品料理として美味しく召し上がってください。
