カリカリ！醤油漬けキュウリ
超簡単！火を使わない醤油漬けキュウリのレシピ：１日で完成！
夏の定番、ご飯が進むこと間違いなしの醤油漬けキュウリをご紹介します！火を使わず、わずか１日で完成する超簡単レシピです。プリプリのキュウリを使って、ポリポリとした食感と甘酸っぱくしょっぱい絶妙なバランスの副菜を作りましょう。暑くて湿気の多い夏、キッチンに立ちたくない時でも、このレシピがあれば手軽に美味しい漬物が楽しめます。キュウリ20本でたっぷり作り、長く保存してお楽しみください。計量スプーン（大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml）を基準にしています。
漬物材料- キュウリ 20本
- 粗塩（天日塩）1カップ（約150g）
- 重曹 少々（キュウリ洗い用）
漬け汁（醤油ダレ）- 醤油 4カップ（600ml）
- 酢 2カップ（300ml）
- 砂糖 2カップ（300g）
- ソジュ（または料理酒）2カップ（300ml）
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- ししとう 10本（または青唐辛子）
- 乾燥唐辛子（鷹の爪など）20g（お好みで辛さ調整）
- 醤油 4カップ（600ml）
- 酢 2カップ（300ml）
- 砂糖 2カップ（300g）
- ソジュ（または料理酒）2カップ（300ml）
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- ししとう 10本（または青唐辛子）
- 乾燥唐辛子（鷹の爪など）20g（お好みで辛さ調整）
調理手順
Step 1
新鮮なキュウリに重曹を少量振りかけ、優しくこすって洗い、流水でよくすすいでください。洗ったキュウリは、しっかりと水気を拭き取ります。
Step 2
水気を拭き取ったキュウリは、ヘタの部分を3cmほど残して、キュウリの長さに沿って縦に4等分に切り込みを入れます。この時、先端まで完全に切らないように注意してください。
Step 3
準備したキュウリを鍋や広めのボウルに、きれいに重ねて並べます。
Step 4
キュウリの上に粗塩を均一に振りかけます。キュウリが軽く曲がるまで、折れない程度の固さになるまで約2〜3時間漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬かります。
Step 5
キュウリを干す際に使うハンガーを準備します。ハンガーにラップをかけて、衛生的な状態にしてください。（または、ザルを使っても良いです。）
Step 6
2〜3時間漬け込んだキュウリは、冷たい流水で2〜3回すすいで塩分を取り除き、軽く水気を切ります。強く絞りすぎないように注意してください。
Step 7
準備したハンガーに、漬け込んだキュウリを間隔をあけて吊るします。風通しの良い日陰で、丸一日かけて、しんなりとして少し乾いた状態になるまで干します。
Step 8
一日干したキュウリは、手で軽く曲げたときに折れず、適度な歯ごたえと少し弾力のある食感が感じられれば、うまく干せています。
Step 9
干したキュウリはそのまま使っても良いですが、食べやすい大きさに（約3〜4cm）切って準備します。切ったキュウリは、あらかじめ消毒したガラス瓶や密閉容器にきれいに詰めます。
Step 10
玉ねぎは大きめにカットし、ししとうはヘタを取って半分に切ります。（辛さを好む場合は、青唐辛子を使用しても良いです。）乾燥唐辛子を加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。準備した野菜を、キュウリが入った容器の上に均一に散らします。
Step 11
ボウルに醤油4カップ、酢2カップ、砂糖2カップ、ソジュ（または料理酒）2カップをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。煮込まずにそのまま注ぐので、全ての材料がしっかりと混ざるように十分に混ぜてください。（ソジュの代わりに料理酒を使うと、甘みと風味が増します。）
Step 12
野菜を詰めた容器に、作った漬け汁（醤油ダレ）を材料が浸るくらいまで注ぎます。これで、火を使わない醤油漬けキュウリの完成です！
Step 13
醤油ダレを注いだ直後の写真と、一日経過した後の写真です。たった一日でも味がしっかり染み込んで、すでに食べ頃になっていました！他のおかずよりも先に手が伸びる、美味しい常備菜として楽しめます。
Step 14
醤油漬けキュウリを漬ける際に、玉ねぎ、ししとう、乾燥唐辛子などを一緒に入れると、選んで食べる楽しみもあり、それぞれの風味が合わさってより豊かな味わいになります。ししとうを使っても、それ自体に味が染み込んで美味しいです。
Step 15
口に入れた時のポリポリとした食感と、しっとりしながらもシャキシャキとした食感がたまりません。今の時期のキュウリは種が多いかもしれませんが、大丈夫。こうして漬けておけば、夏の間ずっと美味しい漬物を楽しめます。
Step 16
漬けてからわずか一日で食べられる、超簡単醤油漬けキュウリのレシピです。まずは少量（5本程度）で作ってみて、味が気に入ったら、次回はもっとたくさん作ってみてください！長く楽しめる美味しい醤油漬けキュウリ、ぜひ作ってみてください。
