カリカリ！特別な日にもぴったりの超簡単ピーマンの肉詰め（コチュジョン）レシピ
何度でも食べたくなる中毒性のあるピーマンの肉詰め：誰でも作れる簡単で美味しい秘密のレシピ公開
週末農家さんからいただいた新鮮でシャキシャキしたピーマンを使った、特別なピーマンの肉詰め（コチュジョン）レシピをご紹介します。サムジャン（韓国のつけだれ）につけて食べるだけでも美味しいですが、今回はさらに美味しく、お家で簡単に本格的な料理を楽しめるように、超簡単な方法で調理しました。外はカリッと、中はジューシーな、一度食べたら止まらない魅力的なピーマンの肉詰めをぜひ作ってみてください！
ピーマンの肉詰め 材料- 韓国産ピーマン 8個（大きくて肉厚なものを選んでください）
- 木綿豆腐 250g（半丁、しっかりと水切りしてください）
- 豚ひき肉 125g（お好みで牛ひき肉に代えてもOK）
- 卵 4個（溶きほぐしておきます）
- 小麦粉（または片栗粉）大さじ4（ピーマンの表面に薄くまぶす用）
詰め物の調味料- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- こしょう 少々（3振り程度）
- 塩 小さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- こしょう 少々（3振り程度）
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ピーマンの肉詰めの味を左右する材料を丁寧に下準備しましょう。新鮮なピーマンはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を絞ってください。豚ひき肉は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除くと、臭みがなくなり、きれいな仕上がりになります。
Step 2
フードプロセッサー（またはボウル）に、水切りした豆腐半丁、豚ひき肉を入れます。そこに風味をプラスするニンニクみじん切り大さじ1、香ばしいごま油大さじ1、香りを引き立てる生姜汁小さじ1、そしてこしょう少々、塩小さじ1/2を加えて、材料の旨味を引き出します。
Step 3
フードプロセッサーで、上記の材料を滑らかになるまで混ぜ合わせます。もし生地が硬すぎる場合は、少量の水を加えても構いません。食感を残したい場合は、あまり細かくせず、少し噛み応えのある程度に混ぜるだけでも大丈夫です。お好みの濃度と食感に調整してください。
Step 4
主材料であるピーマンは、きれいに洗って水気を拭き取った後、ヘタの部分を含めて縦半分に切り込みを入れます。ピーマンの形を保ちつつ、中の種をきれいに取り除けるように、丁寧に切り込みを入れるのがポイントです。
Step 5
使い捨て手袋を着用し、準備したピーマンの半量を持ちます。小さなナイフやスプーンを使って、中の種を丁寧に取り除いてください。ピーマンの中をきれいに空にすることで、詰め物をたっぷり詰められますし、加熱したときもきれいに仕上がります。
Step 6
種を取り除いたピーマンの内側に、小麦粉（または片栗粉）を薄く均一にまぶします。こうすることで、後で詰め物がピーマンによくくっつき、衣が卵液と合わさって、よりカリッとした食感を生み出します。
Step 7
小麦粉をまぶしたピーマンの内側に、準備しておいた詰め物をスプーンで隙間なく、そしてたっぷりと詰めていきます。詰め物を惜しみなく入れることで、ピーマンの肉詰めの味がより豊かになります。詰め物を入れたら、外側にも軽く小麦粉をまぶし、卵液がよく絡むようにします。
Step 8
大きめのボウルに卵4個を割り入れ、塩少々、こしょう少々を加えてよく溶きほぐし、卵液を作ります。卵黄と卵白が均一に混ざるように泡立て器で混ぜてください。ピーマンの肉詰めを揚げる準備が整いました。
Step 9
詰め物をし、小麦粉をまぶしたピーマンを、卵液に表裏ともによくくぐらせます。弱火で予熱したフライパンに油を多めにひき、卵液をつけたピーマンをそっと並べ入れます。弱火でゆっくりと焼くことで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。
Step 10
底面がきつね色に焼け始めたら、フライ返しを使ってピーマンの肉詰めをそっと裏返します。卵液が崩れないように、優しく扱ってください。裏側もきつね色になるまで焼きます。
Step 11
ピーマンの肉詰めの中心部までしっかりと火が通るように、表裏を何度かひっくり返しながら、均一に焼き上げます。表面がきつね色でカリッとなれば、中はジューシーに仕上がっています。強火で焼くと表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、弱火を維持しながらじっくり焼くのが大切です。
Step 12
よく焼けたピーマンの肉詰めを、キッチンペーパーに一時乗せて余分な油を切ってから、お皿に盛り付ければ美味しいピーマンの肉詰めの完成です。温かい状態ですぐに食べると、外はカリカリ、中はジューシーな最高の味を楽しめます。甘酸っぱいサムジャンや醤油ダレと一緒にお召し上がりください！
