カリカリ！新鮮な海鮮チヂミ
ぷりぷり海鮮と香ばしいニラが絶妙！失敗なくカリッと作れる海鮮チヂミのレシピ
新鮮なニラとたっぷりの海鮮を使った、外はカリッと中はもっちりとした海鮮チヂミを作りましょう。ニラはカリウムと鉄分が豊富で、ヘルシー志向の方やダイエット中の方にもぴったりの食材です。食物繊維も豊富なので消化を助け、便秘解消にも役立ちます。また、体を温める性質があり、血行促進にも効果が期待できます。このレシピで、ご家庭でもお店のような美味しい海鮮チヂミをお楽しみください！
主な材料- 新鮮なニラ: 150g
- 冷凍または生 해물ミックス (エビ、イカ、アサリなど): 200g
その他の材料と生地- 玉ねぎ: 1/4個 (千切り)
- エノキダケ: 1パック (石づきを切り落とし、3等分)
- 人参: 1/4個 (細かく千切りまたはみじん切り)
- チヂミ粉 (プヂミガル): 100g (約1カップ)
- 韓国風唐揚げ粉 (トゥイギムガル): 50g (約1/2カップ)
- 冷水: 150g (約3/4カップ)
- サラダ油: たっぷり (約5大さじ)
- 料理酒 (みりん): 大さじ1 (海鮮の臭み消し用)
- 玉ねぎ: 1/4個 (千切り)
- エノキダケ: 1パック (石づきを切り落とし、3等分)
- 人参: 1/4個 (細かく千切りまたはみじん切り)
- チヂミ粉 (プヂミガル): 100g (約1カップ)
- 韓国風唐揚げ粉 (トゥイギムガル): 50g (約1/2カップ)
- 冷水: 150g (約3/4カップ)
- サラダ油: たっぷり (約5大さじ)
- 料理酒 (みりん): 大さじ1 (海鮮の臭み消し用)
調理手順
Step 1
まずは海鮮ミックスを準備します。冷凍品の場合は、パッケージを開けて準備しましょう。
Step 2
冷凍 해물ミックスは、冷水に15〜20分ほど浸して解凍します。完全に溶けるまで待ちましょう。
Step 3
海鮮の臭みや生臭さを効果的に消すために、解凍した海鮮に料理酒大さじ1を加えて軽く和えます。この工程で海鮮の風味が格段に良くなります。
Step 4
解凍し、料理酒で下味をつけた海鮮は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水分が多いと生地が水っぽくなるので、丁寧に水気を切ってください。
Step 5
次にニラの下準備をします。土のついた根元を約1cm切り落とし、しおれた葉や傷んだ部分は取り除きます。きれいな水にニラを5分ほど浸した後、手に一掴みずつ持ち、根元から葉先に向かって優しくこするように洗うと、根に残った土や汚れもきれいに落とせます。
Step 6
きれいに下処理したニラは、約7〜8cmの長さに適当に切ります。長すぎると焼くときに扱いにくいので、食べやすい長さに切りましょう。
Step 7
エノキダケは石づきを切り落とし、流水でさっと洗って水気をよく切ります。固まっている部分は軽くほぐしておくと良いでしょう。
Step 8
下処理したエノキダケは、約3等分に切って食べやすい大きさにします。こうすることで、チヂミを焼いたときに均一に広がり、見た目も良くなります。
Step 9
人参は細かく千切りにするか、またはさらに細かくみじん切りにしても良いでしょう。人参を加えることで彩りが良くなり、食感もプラスされます。
Step 10
玉ねぎも人参と同様に、細かく千切りにして準備します。玉ねぎの甘みがチヂミの風味をさらに引き立てます。
Step 11
大きめのボウルに、準備したニラ、海鮮ミックス、エノキダケ、人参、玉ねぎなど、全ての野菜と海鮮を入れます。
Step 12
チヂミ粉100gと韓国風唐揚げ粉50gを計量して、材料の上に均一に振りかけます。韓国風唐揚げ粉を混ぜることで、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 13
冷水150gを生地に注ぎ、全ての材料が均一に混ざるように、ヘラや箸で軽く混ぜ合わせます。
Step 14
生地をこねすぎないように、粉っぽさがなくなり、材料が全体的に混ざり合う程度に軽く混ぜてください。全ての材料が均一に混ざることが重要です。
Step 15
生地の濃度は、あまりゆるすぎず、材料が互いにくっつくくらいの、ややどろっとした状態が良いです。こうすることで、焼いたときに材料がバラバラにならず、カリッと仕上がります。(ヘラで生地をすくって落としたときに、水っぽくなく適度な厚みで流れる程度)
Step 16
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりと (約3大さじ) ひきます。油が温まったら、生地をお玉一杯分流し入れ、スプーンの背で平らに広げます。両面がきつね色になり、カリッとするまでじっくりと焼きます。必要であれば、途中で油を足してください。
Step 17
焼き立て熱々の海鮮チヂミは、ピリ辛のタレ (醤油、酢、唐辛子粉、少量の砂糖、ごまなど) と一緒にいただくと、さらに豊かな味わいを楽しめます。
