カリカリ！にんにくの芽のコチュジャン和え レシピ
食欲をそそる！にんにくの芽のコチュジャン和え：簡単で美味しい副菜の作り方
春の味覚、にんにくの芽を使った、カリカリ食感で甘辛いコチュジャン和えのレシピをご紹介します。お肉料理の付け合わせにも、常備菜としてもぴったりな美味しさです！誰でも簡単に作れるように、丁寧に解説していきます。
主な材料- にんにくの芽 1袋（約1掴み分）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 醤油（진간장） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ2
- オリゴ糖（ 올리고당） 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ0.5
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 醤油（진간장） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ2
- オリゴ糖（ 올리고당） 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.5
調理手順
Step 1
カリカリ食感がたまらない、にんにくの芽のコチュジャン和えを一緒に作ってみましょう！
Step 2
まず、にんにくの芽の硬い先端部分だけを少しだけ切り落とします。あまりたくさん切りすぎないように注意してください。
Step 3
準備したにんにくの芽は、小指の第一関節くらいの長さ（約3〜4cm）に食べやすい大きさに切ります。同じくらいの長さに切ると、味が均一に絡みやすくなります。
Step 4
沸騰したお湯に塩小さじ0.5を加え、にんにくの芽を茹でる準備をします。塩を加えることで、にんにくの芽の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
お湯が沸騰したら、切ったにんにくの芽を入れ、約50秒から60秒という非常に短い時間でさっと茹でます。にんにくの芽が柔らかくなりすぎないように、茹で時間の調整が大切です！茹で終わったら、すぐに冷水で洗い、熱を取ってください。
Step 6
冷水で洗ったにんにくの芽は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあるので、手で軽く押さえて水気を切るのも良い方法です。
Step 7
では、美味しいにんにくの芽の和え物を作るための調味料を混ぜていきましょう。ボウルに記載の調味料をすべて入れます。
Step 8
にんにくの芽のコチュジャン和えの調味料：コチュカル大さじ1、おろしにんにく小さじ0.5、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、オリゴ糖小さじ0.5、砂糖小さじ0.5を加えてよく混ぜ合わせます。（すべての計量は韓国の一般的な食事用スプーン基準です。）
Step 9
水気を切ったにんにくの芽を調味料のボウルに入れ、調味料が全体に均一に絡むように、優しく和えます。強く揉みすぎるとにんにくの芽が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま小さじ0.5を加えて、もう一度全体を優しく混ぜ合わせれば、美味しいにんにくの芽のコチュジャン和えの完成です！ごま油とごまは、料理の風味を一層引き立てます。
Step 11
カリカリで、甘辛く、ほんのりピリ辛なにんにくの芽の和え物で、今日の食卓をさらに豊かに楽しみましょう！
