カリカリ香ばしいアーモンドといりこの炒め物
アーモンドといりこの炒め物：カリカリ食感の秘訣と美味しい作り方
一度作れば冷蔵庫で約1週間保存できる、とっても便利な常備菜です！今回は、韓国の青唐辛子とスライスアーモンドを加えて、ピリッとした辛さと香ばしい食感をプラスしました。ご飯がすすむこと間違いなしですよ。
主な材料- ちりめんじゃこ 100g
- スライスアーモンド 50g
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調味料- オリーブオイル 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 白ごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ちりめんじゃこはザルにあけて、細かい粉やかけらがないようにきれいにふるっておきましょう。こうすることで、炒めたときに苦味がなく、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
フライパンを弱火で熱し、油をひかずにちりめんじゃこを炒めます。焦げ付かないように注意しながら、香ばしい焼き色がつくまで炒め、一度フライパンから取り出して粗熱をとると、よりカリカリとした食感が楽しめます。
Step 3
小さなボウルにオリーブオイル大さじ2、オリゴ糖大さじ2、醤油大さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせて調味液を作ります。フライパンに直接加えても良いですが、あらかじめ混ぜておくことで、調味料が材料によく絡みやすくなります。
Step 4
フライパンに作った調味液を入れ、弱火で軽く煮立たせます。調味液がふつふつとしてきたら、炒めておいたカリカリのちりめんじゃこ、スライスアーモンド、そして細かく刻んだ青唐辛子（お使いの場合）をすべて加えて、手早く和えます。調味料がちりめんじゃことアーモンドに均一にコーティングされるように混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 5
調味料が全体に絡んだら、お皿に盛り付けます。最後に白ごまを全体に散らせば、美味しいアーモンドといりこの炒め物の完成です！少し冷ましてからいただくと、さらに美味しくなりますよ。
