カリカリ美味しい！小魚とニンニクの炒め物～黄金レシピ～
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家族みんなで楽しめる、定番のおかず「小魚とニンニクの炒め物」をご紹介します！魚臭さをなくしてカリカリに仕上げる秘訣と、細かく刻んだニンニクが小魚と絡み合い、お子様も喜んで食べる美味しいレシピを詳しく解説します。ご飯がすすむこと間違いなしの一品です！
主材料- 小魚 (小イワシなど) 500g (1袋)
- ニンニク 10かけ
- 青唐辛子 3本
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、小魚はザルにあけて細かい粉を取り除きます。必要であれば、フライパンに油をひかずに弱火で2～3分ほど炒めて水分を飛ばすと、よりカリッとした食感になります。炒めた後は粗熱を取ってください。この工程で小魚の生臭さも減り、一層美味しくいただけます。
Step 2
ニンニクは薄切りにするか、みじん切りにします。青唐辛子は種を取り除き、薄く斜め切りにします。このように準備すると、小魚と一緒に炒めたときに火の通りが均一になり、ニンニクの風味がより引き出され、美味しく仕上がります。
Step 3
フライパンを熱し、少量のサラダ油をひいて、切ったニンニクを入れ、中弱火でゆっくりと香りを引き出すように炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで炒めましょう。ニンニクに火が通ってきたら、薄切りにした青唐辛子も加えて一緒に炒め、風味をプラスします。
Step 4
ニンニクと青唐辛子が程よく炒まったら、醤油大さじ2と砂糖大さじ3を加え、よく混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 5
タレがフツフツとしてきたら、あらかじめ炒めて粗熱を取っておいた小魚を加え、タレが全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。小魚がフライパンにくっついたり焦げ付いたりしないように、菜箸やヘラで優しく混ぜてください。
Step 6
最後に、はちみつまたは水あめ大さじ3を加えて照りを出し、軽くさらに炒めます。はちみつや水あめを加えることで、小魚がよりしっとりと美味しくコーティングされ、甘みが加わりお子様も喜ぶ味になります。
Step 7
火を止める直前に、ごまを少々振りかけて香ばしさと風味をプラスします。ごまは炒め物の風味を一層引き立てる役割を果たします。
Step 8
よく炒められた小魚とニンニクの炒め物を器に盛り付ければ、美味しいご飯のお供の完成です！熱々でも美味しいですが、少し冷ましてからいただくと、よりカリッとした食感を楽しめます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間楽しむことができます。
