カリカリ甘辛！トッカンジョン（韓国風甘辛お餅）レシピ
余ったトッポッキ餅の活用術！家族みんなが大好きなお餅の甘辛炒め・トッカンジョンの黄金比
冷蔵庫に余っているトッポッキ用のお餅、そのままにしておくのはもったいないですよね？トッポッキ以外にも、お餅で作れる素晴らしい料理があるんです！今日は、カリカリ、もちもちの食感に、甘辛いタレが絶妙に絡み合う「トッカンジョン」をご紹介します。お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりな一品です。複雑な工程は一切なし、私が教える黄金比のタレを参考にすれば、お家でも専門店に負けない美味しいトッカンジョンが完成します。さあ、早速トッカンジョンの作り方を詳しく見ていきましょう！
トッカンジョン 材料- トッポッキ用のお餅 500g（柔らかいものがおすすめ）
- サラダ油 大さじ4
- 乾燥パセリ 少々（飾り用）
美味しいトッカンジョン ソース- ケチャップ 大さじ5
- 水 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ5
- 水 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2（または水あめ）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいトッカンジョンソースを作りましょう。清潔なボウルに、ケチャップ大さじ5、水大さじ3、オリゴ糖大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1をすべて入れ、スプーンや泡だて器でダマがなくなるまで、なめらかにしっかりと混ぜ合わせます。ソースの材料が均一に混ざれば、美味しいトッカンジョンソースの完成です。
Step 2
次に、お餅を炒める工程です。予熱したフライパンにサラダ油大さじ4を多めに熱し、準備したトッポッキ用のお餅を入れて中火で、表面が軽くきつね色になり、もちもちとした食感が生きるまで炒めます。お餅がフライパンにくっつかないように、時々よく混ぜることが大切です。少し揚げ焼きにするように炒めると、よりカリカリとした食感が楽しめます。
Step 3
お餅が程よく炒まったら、あらかじめ作っておいた美味しいソースをフライパンに投入します。ソースがお餅全体に均一に絡むように、強火で手早く炒めます。ソースが煮詰まり、お餅に艶が出て食欲をそそる色合いになってくるはずです。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒め続けましょう。
Step 4
全ての材料がソースとよく絡んで美味しく煮詰まったら火を止め、最後に乾燥パセリをひとつまみ振りかけて飾り付けます。これで、味も見た目も完璧なトッカンジョンの完成です！温かいまますぐにいただくと、外はカリカリ、中はもちもちの最高のトッカンジョンを味わえます。お好みでナッツやごまを散らしても美味しいですよ。
