カリカリ甘辛！「水餃子（マンドゥ）の甘酢あんかけ」レシピ
超簡単おやつ作り！水餃子（マンドゥ）の甘酢あんかけ（カンジョン）の作り方
私は餃子（マンドゥ）が大好きで、常に家にストックがない状態なんです。今日は久しぶりに、甘辛いカンジョンが食べたくなって、冷蔵庫にあった水餃子（マンドゥ）でパパッと作ってみました。子供たちのおやつにも、大人の晩酌のお供にもぴったりな、簡単なのに美味しい水餃子（マンドゥ）の甘酢あんかけ（カンジョン）、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 水餃子（マンドゥ） 24個以上
調味料- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 水 30〜40ml
- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 水 30〜40ml
調理手順
Step 1
まず、美味しいカンジョンソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ2、水あめ大さじ2、おろしニンニク小さじ1をすべて入れ、スプーンで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。ここで、材料がダマにならないように、念入りに混ぜることが大切です。
Step 2
よく混ざった調味料に、炒める際にソースが焦げ付かず、なめらかに仕上がるように水30〜40mlを加えます。もう一度よく混ぜてください。ソースの濃さは水の量で調整してください。もし濃すぎる場合は少し水を足し、薄すぎる場合は少し煮詰めてください。
Step 3
次に、餃子（マンドゥ）を焼く準備をします。フライパンにサラダ油を多めに熱し、水餃子（マンドゥ）をすべて入れます。餃子（マンドゥ）がくっつかないように、フライパンを十分に温めてから餃子（マンドゥ）を並べるのがおすすめです。餃子（マンドゥ）がジュージューと音を立て始めたら、中までしっとり火が通るように、水を大さじ1〜2程度加えてください。
Step 4
フライパンの蓋をしっかりと閉めてください！こうして蓋をして中火で餃子（マンドゥ）を焼くと、中までしっとり火が通り、皮はまるで揚げたようにパリパリに仕上がります。餃子（マンドゥ）がきつね色にカリッとなるまで、約5〜7分間、注意深く見守ってください。
Step 5
パリッとよく焼けた餃子（マンドゥ）は、一旦お皿やキッチンペーパーを敷いたバットなどに移し、余分な油を軽く切ります。こうすることで、カンジョンのタレが餃子（マンドゥ）の表面により良く絡み、しつこくならずにさっぱりと仕上がります。
Step 6
いよいよ、カンジョンのタレを煮詰める工程です。油をひいていないきれいなフライパンに、作った調味料をすべて流し入れ、中弱火で加熱します。ソースが沸騰し始めたら、グツグツと煮立ってとろみがついてくるはずです。
Step 7
ソースが半分くらいに煮詰まってとろみがついたら、準備しておいたパリパリの餃子（マンドゥ）をすべて加え、素早く炒め合わせます。餃子（マンドゥ）にタレが均一に絡むように、手早く和えるのがポイントです。
Step 8
もし、ソースがたっぷり絡んだスタイルがお好みであれば、ソースが半分以上残っている段階で餃子（マンドゥ）を加えて炒めても大丈夫です。ただし、この場合、餃子（マンドゥ）の皮のパリパリ感は少し控えめになり、しっとりとした仕上がりになる可能性がある点をご了承ください。
Step 9
最後に、出来上がった餃子（マンドゥ）のカンジョンをきれいなお皿に盛り付け、お好みで白ごまや炒りごまをパラパラと散らせば、美味しい水餃子（マンドゥ）のカンジョン（甘酢あんかけ）の完成です！外はカリカリ、中はジューシーな、甘辛い味が食欲をそそりますよ。
