カリカリ甘辛いイワシの炒め物
【超簡単常備菜】失敗なし！甘くてカリカリのイワシの炒め物
イワシの炒め物が石のように硬くなってしまった経験はありませんか？そんなあなたのために、硬くならずにカリカリで甘いイワシの炒め物を作る秘訣をお教えします。誰でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
材料- 煮干し 2掴み（約60-80g）
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 乾燥唐辛子または青唐辛子 2本（お好みで）
- オリゴ糖 3大さじ
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
中火で予熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひきます。フライパンが熱すぎると煮干しが焦げ付く可能性があるので、火加減に注意してください。
Step 2
用意した煮干し2掴みをフライパンに入れ、弱めの中火で焦げ付かないように混ぜながら、香ばしくカリッとするまで炒めます。この工程で煮干しの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出します。
Step 3
煮干しが香ばしく炒まったら、ニンニクみじん切り0.5大さじと、用意した乾燥唐辛子または青唐辛子2本を加えて一緒に炒めます。辛さを控えたい場合や唐辛子がない場合は省略しても構いません。約3分間、香りが立つまで炒めてください。
Step 4
火を完全に消します。余熱で仕上げるのがポイントです！火を止めたら、オリゴ糖大さじ3を加え、フライパンの残りの熱で煮干し、唐辛子、ニンニクが均一に絡むようにさっと混ぜ合わせます。このひと手間で、煮干しが固まったり、くっついたりするのを防ぎ、しっとりカリッとした食感を保つことができます。美味しいイワシの炒め物の完成です！とても簡単でしょう？
