カリカリもちもち！手作り 감자전（カムジャジョン）
黄金色のサクサク感！おうちで楽しむ、香ばしくて優しい味わいの감자전（カムジャジョン）
冷蔵庫に残っていたじゃがいもが芽を出しそうだったので、急いで감자전（カムジャジョン）を作りました。揚げたては外はカリカリ、中はもちもちの食感がたまりません！香ばしさと優しい味わいが絶妙で、どなたにも愛される味です。簡単なのに美味しい감자전（カムジャジョン）、さっそく作ってみましょう。
감자전（カムジャジョン）生地の材料- じゃがいも 3個（皮をむいた状態で約276g）
- 水 200ml（1カップ）
- じゃがいも用片栗粉 大さじ1（お好みで、よりカリカリにしたい場合に追加）
- 塩 小さじ1/3
- 青唐辛子 少々（飾り用）
- 赤唐辛子 少々（飾り用）
甘辛いタレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、ミキサーで混ぜやすいように2〜3cm角の大きさにざっくりと切ります。（皮をむいたじゃがいもの重さは約276gでした。）
Step 2
ミキサーに切ったじゃがいもと水1カップ（200ml）を一緒に入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、少し水を加えても大丈夫です。
Step 3
混ぜ合わせたじゃがいもの生地を細かいザルにあけて、水分を切ります。スプーンで生地を軽く回しながら押すと、水が早く切れ、具材と水分が効率的に分離できます。
Step 4
ザルでこしたじゃがいもの具材は、別のボウルにきれいに移しておきます。
Step 5
しばらく待つと、分離した水の下の方に白い片栗粉がゆっくりと沈んでいきます。約5分ほどそのまま置き、片栗粉が十分に沈むのを待ちましょう。
Step 6
5分後、沈んだ片栗粉が固まっているボウルの上澄みに溜まった水分は、そっと捨ててください。ボウルの底には、白く沈んだ片栗粉だけが残ります。
Step 7
ボウルの底に残ったじゃがいも用片栗粉を、ザルでこしたじゃがいもの具材と合わせます。さらにカリカリの食感がお好みであれば、じゃがいも用片栗粉を大さじ1追加し、塩小さじ1/3を加えて、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 8
温まったフライパンに油をたっぷりとひき、じゃがいもの生地をお玉一杯ずつ取り、平たい丸い形に整えて並べます。生地の上に赤唐辛子と青唐辛子をきれいに乗せると、より美味しそうに見えます。
Step 9
감자전（カムジャジョン）の縁が透明になり火が通ってきたら、裏返して、もう片面もきつね色になるまでカリッと焼きます。強火ではなく中弱火でゆっくり焼くと、中まで均一に火が通ります。
Step 10
家にあったじゃがいもで作ったところ、約5枚の감자전（カムジャジョン）が完成しました！タレは醤油大さじ2、酢大さじ1/2、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2を混ぜて簡単に作りました。カリッとよく焼けた감자전（カムジャジョン）と一緒に美味しく召し上がってください！
