カリカリもちもち！スパムの酢豚風
余った酢豚ソース活用術！簡単スパム酢豚レシピ
ご家庭に余った酢豚ソースがあれば心配いりません！スパムさえあれば、外はカリカリ、中はもちもちの美味しいスパム酢豚があっという間に作れます。簡単なスパム料理レシピをご紹介します。
主な材料- スパム 1缶 (200g)
- 卵白 1個分
- キャノーラ油 大さじ3
- 揚げ油 (適量)
調理手順
Step 1
もし、あらかじめ用意しておいた酢豚ソースがある場合は、電子レンジで温めておきましょう。ソースがなくても大丈夫です！（このレシピは、余った酢豚ソースを活用するコツも含まれています。）
Step 2
まず、酢豚の衣の決め手となる「水溶き片栗粉」を作ります。ボウルに片栗粉大さじ7と、同量の水大さじ7を入れ、よく混ぜ合わせます。このまま2〜3時間そのまま置いておきます。時間が経つと、澄んだ水は上部に浮き、白い片栗粉は下部に沈殿します。この時、上に浮いた澄んだ水はそっと捨て、下部に沈殿した濃厚な片栗粉だけを使います。
Step 3
沈殿した片栗粉に、新鮮な卵白1個分とキャノーラ油大さじ3を加え、泡立て器やスプーンでよく混ぜて衣の生地を完成させます。卵白を加えることで、衣がさらにカリッとし、外はサクサク、中はもちもちとした魅力的な食感に仕上がります。
Step 4
スパムは食べやすい大きさに切ります。あまり厚くするよりも、少し平たくて細長い形に切ると、衣がよく絡み、食感もより良くなります。お好みで厚さを調整してください。
Step 5
準備しておいたスパムの切り身を、作っておいた衣の生地に入れ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。生地がスパムの切り身一つ一つにしっかりと付くように、よく混ぜてください。
Step 6
いよいよスパムを揚げる工程です。フライパンに、衣をつけたスパムが浸るくらいのたっぷりの揚げ油を注いでください。（伝統的な酢豚のように大量の油を注ぐのが難しい場合は、浸る程度の量でも大丈夫です。）火をつけ、油の温度を上げます。生地を少量垂らしてみて、すぐに浮き上がってきたら、適温です。（約170℃〜180℃）
Step 7
衣をつけたスパムの切り身を、熱した油にそっと入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。衣が揚がれば良いので、比較的短時間で揚がります。油の量が少ない場合、温度がすぐに上がりやすいため、火加減を調整して適温を維持することが重要です。焦げ付かないように注意しながら揚げてください。
Step 8
一度揚げたスパムは一旦取り出し、最初に揚げた時よりも少し高めの温度（中火〜強火）で、もう一度カリッと揚げます。このように二度揚げすることで、衣がさらにカリカリになり、香ばしさが増します。温度が高くなるにつれて焦げやすくなるので、色を見ながら注意して揚げてください！
Step 9
二度揚げしてきつね色に仕上がったスパムは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を取り除き、お皿に盛り付けます。揚げたてのスパムは、ソースをつけなくてもそのままでもとても美味しいです！衣はまるで香ばしいおこげのようにカリカリで、香ばしい風味が格別です。温めた酢豚ソースと一緒に楽しんでみてください！
