カリカリふわふわ！じゃがいもの細切りチヂミ（巣ごもり風）
黄金レシピ：外はカリッと、中はモチッ！じゃがいもの細切りチヂミの作り方（巣ごもり風）
簡単に作れるのに、驚くほど美味しいじゃがいもの細切りチヂミをご紹介します。外はカリカリ、中はモチモチとした食感が楽しめるこのチヂミは、ブランチにもぴったり。ビールのお供にも、お子様のおやつにも、老若男女問わず喜ばれること間違いなしです。特別な「巣ごもり風」アレンジも楽しめますよ。
材料- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 卵 3個
- ベーコン 5枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ1〜2
調理手順
Step 1
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま使用します。皮から旨味が出て、食感も良くなりますよ。まず、じゃがいもを薄くスライスし、次に食べやすいように細切りにします。できるだけ均一な太さに切ると、火の通りが均一になります。
Step 2
細切りにしたじゃがいもは、余分なでんぷんを取り除くことで、よりカリッとした食感に仕上がります。冷水に10分から20分ほど浸してでんぷんを抜いてください。水に浸けたじゃがいもは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 3
ベーコンは5枚用意しました。ベーコンがお好きな方は、増量してもOKです！ベーコンもじゃがいもの細切りと同じくらいの太さに、細く切っておきましょう。こうすることで、じゃがいもとベーコンがバランス良く調和します。
Step 4
ボウルに水気を切ったじゃがいもの細切りとベーコンを入れます。ここに塩、こしょうを適量加えて下味をつけましょう。材料がまとまりやすくなり、チヂミをよりカリッとさせるチヂミ粉（または薄力粉）を大さじ1〜2杯加え、全体をよく混ぜ合わせます。粉の量は、じゃがいもの状態によって調整してください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、味付けしたじゃがいもの細切りを、見た目よく広げて乗せます。円盤状に形を整えたり、中央をくぼませて「巣ごもり」のような形にしても良いでしょう。中弱火でじっくりと焼きます。焦げ付かないように、火加減には注意してください。
Step 6
じゃがいもの細切りの下面がこんがりと焼け、端がカリッとしてきたら、中央に卵を割り入れるためのスペースを空けます。中央を丸く開けてください。これが「巣ごもり」風のポイントです。
Step 7
作ったスペースに、卵をそっと割り入れます。卵の上に、味付け用の塩を軽く振りかけます。フライ返しを使い、チヂミをそっと裏返しましょう。裏返したら、反対側も卵がしっかりと固まり、じゃがいもの細切りが完全に火が通るまで、じっくりと焼けば、美味しいじゃがいもの細切りチヂミの完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。
